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篇名: 實在的料理用心品嘗北港小吃肉圓
作者: Milk	日期: 2008.09.06　　天氣: 　心情:

實在的料理用心品嘗　北港小吃肉圓

肉圓要好吃外皮的製作相當重要，除了採用上等的甘藷粉之外，烹調的時間與內餡的製作，加上米醬的調和氣味…等都是要花相當的時間跟精神力。

小吃除了是台灣美食中最具特色的飲食文化之外，同時也是一個地方的風情文化，更是許多國外遊客來到台灣必嚐的重點飲食之一，因為台灣小吃除了有多樣的烹調口感之外，有些小吃攤背後還帶豐富的人情故事。

位於北港鎮上的北港葉家肉圓，是一間五十年的小吃老店，北港在地人所稱「大憨肉圓」指的就是該店創始者葉隨芳，目前葉家肉圓由葉隨芳的大女兒所承接經營。老闆娘從過小畢業後，就隨父親製作肉圓，期間曾因外嫁夫家，中斷過一段時候，後來又繼續承接父親的事業直到今日。

肉圓要好吃外皮的製作相當重要，除了採用上等的甘藷粉之外，烹調的時間與內餡的製作，加上米醬的調和氣味…等都是要花相當的時間跟精神力，這也是手工製作的最大特色，為的就是要讓顧客吃到最好吃的肉圓。

「實在的料理，以及顧好客人的心」是老闆娘的經營理念，雖然店面不大，但是四、五十年所累積出的口碑，除了在地的固定客群之外，連北港附近海口地區的民眾也都是店內的老顧客。縱使經營肉圓已經二十多年的老闆娘，每天還是都吃著自己家的肉圓，一點也不會膩。

北港媽祖旅遊：http://651.travel-web.com.tw/

大雲林旅遊網：http://yunlin.travel-web.com.tw/

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