產地梅子餐 本土台灣味

南投信義、台南楠西、高雄寶來都是台灣主要的梅子產地。梅花開的時候賞梅、結果子的時候採梅，而清明前後採收的梅子做成醃梅，此時正是可以開封賞味的時候，各種以醃梅入菜的風味料理，吃來都別有韻味。


大淶閣梅果凍550元套餐菜色 選用日月潭特產阿薩姆紅茶做成QQ茶凍，裡頭還有脆梅，入口滿是淡雅茶香。


大淶閣運用了冰梅、紫蘇梅、烏梅等多種醃梅子入菜。

南投 大淶閣 匯聚當地特產
台灣中部最負盛名的梅子產區就屬南投，位在日月潭旁的大淶閣餐廳，就能嘗到用水里、信義鄉風櫃斗所產梅子入菜的各式料理。主廚潘岱儒說：「現在正值醃梅賞味期，因酸甜度與口感不同，我使用了冰梅、茶梅、紫蘇梅、脆梅以及烏梅，搭配當地的潭魚、茭白筍、阿薩姆紅茶，可以嘗盡梅子多樣的滋味。」

這裡的梅子風味餐有套餐及單點方式，550元的個人套餐包含7道菜，其中的梅香沙拉以紫蘇梅汁提味，吃來爽脆又開胃，亦可佐上帶點梅肉的沙拉醬品嘗；而以鯉魚潭潭魚做成的咕咾潭魚球，則搭配冰梅醬拌炒，滋味帶點淡淡酸甜；至於巴黎風味梅子雞則是融合異國風味，以咖哩、酒梅的酒香添味，咖哩和梅子的味道十分契合，食畢後口齒留香。除了套餐外，單點的串燒豬肋搭配梅汁番茄燒烤，沾著烏梅醬汁享用，酸度很足，嘗來解膩又開胃。


咕咾潭魚球550元套餐菜色 吸附醬汁的魚球吃來很入味，滋味酸甜。


香芒烏梅奶酪750元套餐菜色 淋上酸甜的醬汁，讓奶酪吃來不膩口。


梅香沙拉550元套餐菜色 除了常見的蔬果，還添入當地特產茭白筍，口感爽脆。


巴黎風味梅子雞550元套餐菜色 咖哩結合梅子，讓肉質嘗來酸香夠味。


烏梅香酥嫩豬肋750元套餐菜色 肋排燒烤後，外焦內多汁，且嚼勁十足，搭配酸甜烏梅汁品嘗，風味更佳。


茶梅酸菜肚片湯550元套餐菜色 微鹹中帶點酸味的湯頭裡，喝得出茶梅的酸滋味。


梅子大腸250元/大份 大腸有嚼勁又不會過韌，梅子則增添酸甜滋味。

台南 太山梅子雞 精選食材用心烹調
打著香港美食家蔡瀾曾於去年慕名來嘗鮮的「太山梅子雞」餐廳，在梅嶺風景區開業已超過20年，創辦人顏泰山將山上放山雞與梅子的2大名產一同入菜，經1年研究與試吃，烹調出梅子雞這道料理，他透露好吃的秘訣：「選用的梅子成熟度需達8分以上，否則甜度不夠也容易澀，先以鹽醃梅，再放進缸裡以糖醃漬。」適合入菜的梅子單吃鹹酸又帶甜，加上桂皮、甘草、薑片與麻油炒過的山雞肉熬煮，湯頭甘醇而濃厚，酸香不膩。

除梅子雞外，顏泰山與第2代顏子鈞仍繼續研發新菜色，梅汁排骨亦是店內的招牌菜，炸過的排骨再與梅汁、柳橙汁拌勻，味道偏甜不過酸，很受小朋友歡迎。


梅汁炒飯150元/大份 香Q帶鬆的炒飯，因為加入梅汁拌炒，增添淡淡的芬芳。


梅汁排骨250元 醃後再炸的排骨富嚼勁，拌梅汁更香。

店家資訊
★太山梅子雞
地址：台南縣楠西鄉梅嶺4號
電話：06-575-1931
營業時間：10:00~21:00 無休 

★南投大淶閣
地址：南投縣魚池鄉日月潭中山路101號
電話：049-285-5569
營業時間：11:30~14:00 17:30~21:00 無休