梅乾 回韻味生津

單純一顆梅子，卻有不同的製法來品嘗，加入不同的調味做成百變的蜜餞，是單吃、佐茶最好的零嘴，還有將梅子的精華濃縮而成的梅精，能幫助身體新陳代謝。即便是將整顆話梅磨成細粉的梅子粉，拿來拌水果，都能讓水果的甜味增添酸香的層次。


奇香梅200元/每包300公克 遊茶用各種不同的茶葉製茶梅，為梅子蜜餞添加自然香氣。

台北 遊茶 茶香醃漬味甘香
遊茶的茶香梅，是老闆沈宜靜多年研發的成果。她用茶葉來醃漬梅子，無論是茶葉放入的時間點，或是醃漬的時間都不相同，製作過程頗費心神。她說：「甚至有些蜜餞放茶葉，只是為了將其甘味提出，茶葉放一陣子就要拿起來，才不會繼續影響味道。」

其中的茉香梅、烏龍茶梅，除了用茶葉來製作，醃漬過程中還會加入些許的金桔醬讓梅子的酸味更有層次。沈宜靜說，除了奇香鮮脆梅大概醃漬1個多月就可以品嘗，其他梅子大概都需要醃漬到1年以上才會販售。


             原味梅150元/每包150公克


             茉香梅200元/每包300公克


            茶香梅395元/小瓶裝200公克


           奇香鮮脆梅300元/每包300公克


            烏龍茶梅200元/每包300公克


紫蘇梅200元/1包210克 以海鹽、冰糖、青梅醃漬5年而成，可單吃或泡水喝，嘗來微鹹回甘。

台北 古意梅舖 陳年韻味足
古意梅舖以梅子為主題，販售的梅子都是陳年好滋味，紫蘇梅至少醃漬5年才販售，還有一批1989年醃的陳年紫蘇梅，更是濃郁酸甜。紫蘇梅單吃、泡水都很美味，尤其陳年紫蘇梅，適合泡熱茶，其產生的果膠，用來沾生菜沙拉也很爽口。

這裡還有佐餐的梅泥，以海鹽加上梅肉製成，鹹甜滋味，尤其受到素食者的喜愛。而梅泥加上台東野生的小米椒製成的山野辣椒醬，更充滿濃郁辣椒香氣，拌飯吃更能打開好胃口。


古意梅舖的產品健康、包裝充滿古樸氣息，是送禮自用兩相宜的伴手禮。


陳年紫蘇梅1500元/小陶罐 1989年醃漬的陳年紫蘇梅，有豐富的梅肉與果膠，泡水喝更能品嘗其甘香風味。


梅精1200元/1罐90ml 青梅去籽放入特製不銹鋼鍋熬煮成青梅精，若不怕酸可直接吃，或用水泡開，飯後喝能助消化。


梅泥、山野辣椒皆300元/罐 以海鹽、紫蘇梅製成的梅泥(圖左)、用梅泥與小米椒製成的山野辣椒(圖右)，十分下飯。


脆梅130元/1罐約380克 清脆甘甜的滋味，讓人愈吃愈順口。

台南 梅嶺食品中心 古法釀梅傳3代
位於梅嶺風景區內的梅嶺食品中心，自第1代老奶奶經營到現在，已交到第3代小老闆賴英睿手中，已有30年以上的歷史，並遵循古法來製作梅子蜜餞，尤其是脆梅、紫蘇梅等，更是多年不變的古早味。

賴英睿說：「梅嶺因盛產梅子而得名，也因而聞名全台，早年這裡的梅子都是經廠商收購，再加以加工外銷至日本。」所以他們便將自家醃漬梅子蜜餞的技術加以推廣。

而梅嶺食品中心的第2代賴榮信，更同時是當地果樹產銷班第3班的班長，且曾獲得第16屆十大傑出農村青年，他不斷推廣梅子的好處，也加以加工研發各種梅子產品，像青梅精則是仿照日本技術，在國內精心製作，提煉出高純度與稠度的梅精。


紫蘇梅130元/1罐約380克 質地柔軟多汁，相較脆梅來得鹹且甜。


甜話梅100元/1包約190克 含於嘴中立即生津，滋味鹹甜帶酸。


梅粉100元/1包約300克 用甜話梅再加工製成，味道柔細鹹甘。


青梅精1000元/1罐約150克 將之含入口，濃稠又酸嗆，可見其純度之高，可加冷開水飲用。

店家資訊
★遊茶
地址：台北市樂利路18號
電話：02-2378-3939
營業時間：12:00~21:30 周日休

★古意梅舖
地址：台北市八德路3段12巷52弄15號
電話：02-2577-4677
營業時間：11:00~21:00 周一休

★梅嶺食品中心
地址：台南縣楠西鄉梅嶺20號
電話：06-575-1400、0920-336-200
營業時間：08:30~18:00 無休