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篇名: 原信義路50年老店川味麻又辣
作者: Milk	日期: 2008.09.05　　天氣: 　心情:

原信義路50年老店　川味麻又辣

老鄧的川味牛肉麵有麻有辣，搭配各種小菜更是絕配。

紅燒牛肉麵的口味每家做法都不同，有較為清淡也有麻辣的重口味，今年第一次入選牛肉麵節的內湖老鄧牛肉麵就以道地的川味紅燒牛肉麵獲得消費者的好評，也在激烈的選拔中脫穎而出，成為內湖區美味牛肉麵店的代表。

「老鄧牛肉麵」的老板何先生是學自姐夫的四川成都獨家口味，總店在信義路已有近50年的歷史，而自己則是做了近30年，不但投入歲月更是投入熱情，讓更多消費者可以好好品嚐這道地又美味的川味牛肉麵。何先生說，正宗川味的湯頭是使用獨家八味加上牛油去熬煉到湯頭裡，完全不使用一滴醬油，而是用黃砂糖煉出湯色，最後再用辣豆瓣增加辣度和風味，搭配上澳洲牛花腱肉和比一般陽春麵較厚的寬麵，便完成一道有Q勁也重口感的川味牛肉麵。

當然除了牛肉麵外，店內還有不得不品嚐的人氣料理，像是招牌的粉蒸排骨是用豬子五花排加上自家特製的調味料香料去拌，並加入五香蒸肉粉、辣豆瓣、酒釀醃製24小時，最後蒸一個半小時就可食用，口味香氣自然大不同；川味擔擔麵，使用了芝麻醬加上特製花椒粉並用大骨湯去拌，就成了有麻有香一道美味。

何先生也會不斷研發新的產品，像是麻辣蹄花或麻辣牛筋也是老顧客來店內吃麵時不能錯過的一道經典小菜，喜歡重口味的朋友可以親自來品嚐看看。

2008台北國際牛肉麵節：http://nrmf.travel-web.com.tw/

內湖捷運美食：http://114.travel-web.com.tw/

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