和風醋生牛肉 鮮嫩麵Q

上紘園 創意牛肉麵

提供台灣人愛吃的牛肉麵，甚至還融合日式風味，小小的店面開幕不到幾年，用餐時總是一位難求，運將林坤和就特別喜歡這裡的和風醋生牛肉套餐。


和風醋生牛肉套餐250元 厚度薄如紙的牛小排肉片，沾上醬汁後入口，味道鹹甘，嘗來柔軟鮮嫩。

優質食材 味道甘甜
店長David解釋：「這裡用的是美國安格斯牛小排，油脂分布均勻，口感很嫩。」我挾起1片牛肉，沾點和風醬汁，口感細緻，鹹酸中帶肉汁的自然甘甜，再搭配洋蔥絲入口，滋味鮮香不膩。

而一旁的麵條看來細白，吃來卻充滿咬勁，David解釋，原來這是使用金門的手工麵線，有著香Q不鹹、久煮不爛的特性。

林坤和就覺得這裡的裝潢和餐點都很有日本風，David說：「因為另一位股東Alex以前曾是霞飛溫泉山莊的總主廚，很懂得烹調日式溫泉料理。」因此雖然是牛肉麵館，卻融入了東洋氣息。


美國choice生牛肉汆燙麵188元 經牛骨高湯的高溫燙熟後，牛肉片味道鮮美甘醇。

熱湯浸泡 肉質細緻
林坤和因為喜歡重口味的料理，最常品嘗紅燒牛肉麵，但我卻認為另一道美國choice生牛肉汆燙麵的口味也很不錯，碗底鋪了煮好的麵條和生牛肉，上桌前沖入滾燙的牛骨高湯，讓牛肉浸泡至熟，因為湯頭是由牛骨、蔬菜再加少許藥材熬成，雖然味道較清爽，但能吃出肉質鮮味，會愈吃愈順口。

傳統麵點
紅燒牛肉麵 湯醇馨香
牛肉選用腱子肉，略帶嚼勁又不會過韌，「湯頭做法融合蘭州拉麵與廣式口味，除了牛大骨加上各式蔬果熬湯之外，還加了小茴香、孜然等中藥材。」David說，因此湯頭味道濃郁甘醇，後韻帶香料辛香味，喝來不油膩。


                 乾拌紅燒牛肉麵90元

乾拌紅燒牛肉麵 滑順彈牙
醬料是採用傳統蘭州當地回民慣有的做法製成，以牛絞肉、甜麵醬、豆瓣醬與蝦米拌炒而成，彈牙的麵條拌上醬料後，吃起來油潤滑順、香氣十足，搭配牛腱子肉片一起入口，是相當受顧客歡迎的乾拌麵吃法。

招牌飯食
紅燒滿漢全席飯 豐盛鹹香
能同時吃到牛腱肉、牛肚與牛筋，其中牛筋嘗來Q彈並富含大量膠質，牛肚則是彈牙又脆嫩，白飯還會淋上以紅燒湯頭與蠔油勾芡過的醬汁，粒粒分明的米飯，吃起來滑潤鹹香並帶甘甜。

美味路標
台中市博館路155號
(04)2326-9077
11:00~14:00、17:00~20:30
現金 無休 路邊可停車