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篇名: 以健康新鮮食材打造禪風十足的懷
作者: Milk	日期: 2008.09.03　　天氣: 　心情:

以健康新鮮食材打造禪風十足的懷石料理餐廳

店中料理講求健康養生的概念，強調食材來源皆有相關認證，秉持不油炸的烹調的堅持，以合宜的烹調手法呈現食材最鮮美的味道！

位在台北市的健康路上（國軍松山總醫院對面）新開幕了一間，禪風濃厚的懷石料理餐廳，店中料理講求健康養生的概念，強調食材來源皆有相關認證，以低溫、水煮、清蒸等七大健康烹調法，秉持不油炸的烹調的堅持，加上獨家自製熬煮的特調醬汁，要您吃到健康與美味兼顧的養生料理。

主廚王先生強調，食材好壞並非只講就外觀的判斷，還必須從生產地、環境、溫度、保鮮期限到配送等過程都有完整紀錄，餐廳廚房大多的食材像是肉品海鮮、五穀雜糧、蔬果，甚至是精選世界各地頂級配料等，皆擁有相關的健康身分證明。

此外，好的食材沒有施以合宜的烹調手法，一樣無法展現食物特質，所以餐廳採用七大健康烹調方法，根據各種食材特性給於適當的料理過程；例如燒烤類採「低溫烹調」；葉菜、豆類、海鮮適合「汆燙」；不產生油脂的「清蒸」；不使用油的「水煮」；只添加自製醬汁的「涼拌」；以及打成果汁狀態的「榨汁」等。

其中，低溫烘烤是餐廳非常重要的烹調手法，料理中的烤品類皆使用電腦控溫的德國進口蒸烤箱處理，微電腦會將溫度保持在120℃低溫，與傳統日本懷石料理的直接烘烤方式不同；採低溫烘烤的原因，則是為保留食物的營養元素，並減少油量的攝取，讓人吃得健康又無負擔。

餐廳除了強調低油、低鹽、低脂的三低政策，更重視食材的來源和烹調的方式，消費者只要坐入這舒適的空間裡，入口品嘗的每一道美食必須具備有如純淨空氣般的能量，讓您在享受「賞、聞、品、嚐」的過程裡，都能感受到自然給予的美味與讚嘆。

台北美食‧樂禪四季手食http://0227471005.travel-web.com.tw/

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