港式燒肥鵝 皮脆肉香

珍寶燒肥鵝 中式餐廳

台中珍寶燒肥鵝是家標榜結合港式燒臘、台式活海鮮以及日式料理的餐廳，因為海鮮新鮮，加上燒鵝肥，還有不少創意料理列在菜單中，跟一般餐廳比起來，這裡的菜色明顯的多了很多，很適合3、5好友聚餐及宴客。


480元/半隻 港式燒肥鵝是店裡的招牌，每天都有2、30隻的好人氣。


餐廳外有各式水族箱，裡頭有當天進貨的活海鮮。

可能是接續之前的餐廳經營，珍寶燒肥鵝並沒有重新裝潢，雖開幕不久，卻嗅不到半點新味，簡單典雅的裝潢加上門口的水族箱裡的各式活海鮮，以及開放式的肥鵝製作過程，順理成章變成餐廳的噱頭。


560元/大 北海道蠔鍋的湯頭很鮮甜，蠔肉也肥美。

強調新鮮 當天現做
主廚許宏瑛說：「因為我本身是日本料理出身，對食材的鮮度就特別要求，我們只用活海鮮烹調，好比波士頓龍蝦、處男蟳、大牡蠣、竹貝等。」這個季節海鮮肥美，主廚許宏瑛則是特別推薦北海道蠔鍋以及雪山焗竹貝，他說：「夏末秋初正是蠔肥的季節，我選用來自北海道的大生蠔來搭配味濃的紅味噌，將生蠔的生味降低，這樣湯頭喝來就會更甘鮮。」

北海道蠔鍋因為生蠔個頭大，所以嘗來很肥美還略帶點味噌的甘鹹，我建議不要久煮，滾後隨即品嘗，這樣生蠔才能Q軟兼備，而湯頭中也融合蔬菜的甜味喝來盡是海味鮮甜，後味回甘。

此外，喜歡吃原味的人，雪山焗竹貝是一道頗為合適的選擇。做法是將活竹貝直接插入海鹽中焗烤，淡淡的鹹味正好提出竹貝的鮮甜，因為火候控制得宜，肉質吃來不會過硬外，還很有嚼勁，脆中帶軟，鹹香適口，很下酒。

除了海鮮很屌外，這兒還有20年燒臘廚齡的港籍師傅進駐，所以來用餐不點現燒的肥鵝、燒臘、乳豬等，實在是說不過去。


200元/小 肉質脆甜的雪山焗竹貝，很具咬感。

港式手工 掛爐燒烤
我照例點了這裡的人氣招牌－港式燒肥鵝，肥鵝烤得焦香油亮上桌時，光看就誘人食指大動，我將鼻子湊進鵝身聞了聞，濃郁的肉香，讓人忍不住動筷。

挾起鵝肉入口，鵝肉的表皮烤得很透，脆脆的口感裡還留有油脂，這讓瘦肉嚼來不乾澀外，還愈嚼愈覺肉香，肉質吃來嫩中帶Q，十分順口，師傅甄冲說：「這鵝肉一定要用宜蘭產的才好吃，尤其5斤半是最好的大小，肥瘦適中，以香料醬汁醃漬1天，再抹上醋水風乾1天，入掛爐烤後得不斷翻動，烤出來才會皮脆而肉多汁。」難怪不少人就是衝著肥鵝才來的。

其他招牌


                  蘿蔓起司蝦140元

蘿蔓起司蝦 鹹香酥脆
這道料理是結合中西做法的創意料理，春卷皮裡包的是馬茲瑞拉起司與大草蝦，酥炸後淋上沙拉醬並搭配蘿蔓葉一同入口，吃來爽脆香酥，嚼來還有起司鹹香，很夠味，但趁熱品嘗才不易顯膩。


                  陶燒牛小排380元

陶燒牛小排 果香清爽
來自美國的無骨牛小排，煎得外焦香後，搭配日本水果醬油與水果醋來煮，上桌時仍不斷加熱，散出的肉香帶點微酸，很能開啟味蕾，因為肉質略帶筋絡與油花，很具咬感，果醋也正好解膩，口感清爽。


                  秘製臭豆腐180元

秘製臭豆腐 滋味鹹辣
這是主廚許宏瑛的私房菜，他說：「這道菜最重要的是醬汁，我自己煉製辣椒油加上香料、肉末、蔬菜來熬煮醬汁，最後再加入臭豆腐與花菇煮至入味，吃來夠味又不死鹹。」吸附醬汁的臭豆腐吃來鹹香微辣，很下飯。

美味路標
台中市健行路841號
(04)2206-1681
11：00~14：00、17：00~22：00
無休 附停車場 可刷卡，V、M、J、國旅