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篇名: 老麵發酵手工大饅頭嚼勁十足
作者: Milk	日期: 2008.09.02　　天氣: 　心情:

老麵發酵　手工大饅頭嚼勁十足

三塊六手工饅頭店每天凌晨剛出爐的饅頭大又圓，而且香氣十足、嚼勁佳。

每天凌晨二、三點，有一群默默用心的團隊，正以手工捏製好吃的饅頭，當天現做現賣，提供給一大早起床吃早餐的客人最實在的饅頭，這就是位在台南市民生路二段的三塊六手工饅頭店，所提供給大家的手工大饅頭。

三塊六手工饅頭店老闆賴先生表示，三塊六手工饅頭店約在7、8年前於台南成立。雖然剛開始創業不易、萬事起頭難，但是從做學徒開始，到處尋訪如何作出好吃的饅頭，以養生健康的概念為取向，希望帶給大家最實在好吃的饅頭。

因此店內手工饅頭最大的特色，就是不加防腐劑，以低糖取向並用老麵發酵。賴老闆表示，老麵是整個麵糰的生命力，有它一定的生命週期。一粒好吃手工饅頭的製作過程，從早上、下午、凌晨再進發酵箱，一天共要經過四次發麵手續。除此，還需要經過攪麵、醒麵、調麵等一連串繁雜的過程，最後每天早上六點熱騰騰新鮮出爐。

每天新鮮剛出爐的饅頭每粒大又圓，而且香氣十足、嚼勁佳。除了傳統的白饅頭之外，店內還有提供加入紅糖的葡萄饅頭、杏仁、蔓越莓以及全麥口味的饅頭，每種口味都是相當具有特色，因此有許多人都特地從高雄縣市甚至是外縣市宅配店裡的饅頭品嚐。

以實在用心的在地經營精神，每天凌晨當天手工現做好吃的饅頭，三塊六手工饅頭店也在眾多府城小吃當中，走出自己的一片天。

台南中正商圈：http://7003.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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