烤豬五花 辣裡帶甜好開胃

韓國媽媽 朝鮮家常菜

韓國媽媽烤肉店從老闆、廚師到店員，每個人都說得一口流利韓文。老闆朱亞魂是韓國華僑，在台開設韓國餐館，除了自己進口韓國食材，也不因台灣食客的喜好調整口味。這般堅持也吸引了同樣對吃講究的運將林建泰，一路跟隨朱亞魂的開店腳步，死忠逐味10多年。


辣烤豬五花300元 拌上辣粉辣醬的五花肉片，以高溫石板燒烤後，口感香Q彈嫩。


生炸人參450元 灑上砂糖的新鮮炸人參，口感多汁、苦裡帶甘，愈吃愈順口。

辣烤豬五花 Q勁不油膩
儘管老闆朱亞魂的餐廳搬了地址、改了店名，他卻始終是忠實顧客一路跟隨。「我很喜歡吃這裡的韓式烤肉，銅盤烤肉帶湯汁、口味比較清爽，石盤烤肉則適合用帶油花的肉來烤，香氣十足。」林建泰建議，「如果要吃石盤烤肉，就選滋味甜辣香Q的辣烤豬五花吧！」

辣烤豬五花的吃法，是將切片的五花肉和洋蔥絲、紅蘿蔔絲、杏鮑菇、青蔥等材料，以韓國辣椒粉、辣椒醬抓醃一會兒，再置於以耐熱角閃石製成的石鍋上加熱，待石板慢慢受熱升溫，豬肉和蔬菜也隨之烤熟。挾起一片烤肉細嚼，肉質Q勁卻不油膩，醬料中的香辣與甜味，單吃的話會想讓人來杯冰啤酒，若配白飯也是不錯的選擇。


進門的客人一律送上5碟免費招待的小菜，泡菜、海帶芽都很美味。

生炸人參 苦中帶甘
除了夠味道的烤肉，韓國媽媽還有一道特殊的料理，那就是以新鮮人參裹上麵衣，酥炸後灑上黑胡椒與白糖當點心吃的生炸人參。裹著溫熱麵衣的鮮人參，伴隨著細脆的砂糖顆粒咬下，嚼來質地類似胡蘿蔔，但更綿細柔嫩，微苦回甘的滋味，感覺很健康。朱亞魂說：「韓國人相信吃這道點心，會讓男人精力十足、女人變得漂亮。」「原來這味這麼補，正是我這年紀需要的啦！」

風味主食


                    海鮮餅200元

海鮮餅 外酥內Q潤
灑著一層白芝麻的海鮮餅，餅緣口感酥脆，中心較厚的部分Q潤。麵粉、地瓜粉混合而成的麵餅，嘗得到花枝、蝦仁的鮮Q，以及韭菜、紅蘿蔔的清甜，沾點以醬油、芝麻、辣椒粉、糖調成的特製醬汁，吃起來樸實而味香。


                   牛骨湯飯150元

牛骨湯飯 湯清味醇
牛骨湯飯也是一道傳統的家常主食，牛骨湯是以牛大骨加上蔥和蔬菜熬煮過濾而得，色清而味醇。上桌時與冬粉、洋蔥、蕨菜和煮透的牛腱肉，放入鍋中略煮片刻，香醇好湯配上白飯，簡單卻令人滿足。


                   蔬菜拌飯130元

蔬菜拌飯 辣醬添滋味
蔬菜拌飯是韓國的庶民料理，最早起源於勤儉習物的人家，將冷飯、剩菜加點辣椒醬攪拌後食用。韓國媽媽的蔬菜拌飯，裡面有蕨類、黃豆芽、當季蔬菜和荷包蛋。老闆朱亞魂還說：「拌飯的辣椒醬要用糖、汽水調過，吃起來口感才對味。」



美味地標
台北市民生東路3段113巷7弄17號
(02)2547-2410
11：30~14：30、16：30~21：30
刷卡V、M、J 每月第3個周日店休