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篇名: 川菜著名料理麻、辣、香夫妻肺片
作者: Milk	日期: 2008.08.31　　天氣: 　心情:

川菜著名料理　麻、辣、香夫妻肺片

夫妻肺片是以牛肚、牛腱、豬耳等切片後，下去跟獨家川味辣油下去拌，獨特麻、辣味及口感，風味相當不錯。

中華料理名滿天下，色、香、味面面俱到，在美食界常是各界關注焦點。位於苗栗頭屋鄉象山路上的長興精緻小館，館內乾淨舒適，是間以陸菜為主的餐館，由曾在大陸開餐館的湯先生夫妻倆共同經營，用心與美味獲得不少客人青睞。

老闆娘黃小姐表示，之前夫妻倆在大陸經營大型餐館，從師傅那習得許多手藝，之後將習得手藝帶回台灣在家鄉頭屋開店，目前下一代已在接手這門陸菜手藝。

館內的川菜夫妻肺片，在四川當地是相當著名且非常具有代表性的菜色，相傳為一對貧困夫妻為了要謀生，將許多別人煮菜剩餘的內臟殘渣，蒐集起來弄成一道菜，夫妻雖貧困但仍共渡難關，後來這道菜流傳下來起名為「夫妻肺（廢）片」，也將這道菜的材料改成一些較好的食材，讓這道菜在四川廣為流傳。

夫妻肺片是以牛肚、牛腱、牛筋、豬耳、雞胗等切片後，下去跟獨家川味辣油下去拌，是道涼拌料理，其中辣油是這道菜精隨之處，由花椒、大紅袍辣椒、芝蘭粉等十多種來自大陸的香料，熬上一整晚的辣油，配上盤中食材，富有嚼勁脆彈口感，以及那辣油的獨特麻、辣香，是道川味十足的料理。

另外，館內亦有相當多膾炙人口的湘菜，如剁椒魚頭，吃過的客人都讚不絕口。老闆娘黃小姐表示，許多外地客人非常肯定掌廚的廚藝，未來也希望能將這樣的美味帶到外縣市去，讓更多人品嘗到這般美味。

苗栗市逍遙遊：http://360.travel-web.com.tw/

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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