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篇名: 豆漿土司與起司的相遇香Ｑ軟滑
作者: Milk	日期: 2008.08.30　　天氣: 　心情:

豆漿土司與起司的相遇　香Ｑ軟滑美味口感

小約翰的人氣商品豆漿土司，製作過程完全用豆漿取代水，以自己培育的天然酵母菌發酵而成，入口時軟嫩不乾、極富嚼勁的口感，帶有豆漿淡淡的香甜滋味，土司裡頭還包覆著起司塊。

近年來土司的口味越來越多元，看似平凡的土司，其實只要發揮創意，加上師傅精湛的功力，也能讓土司展現全新的風貌。

位在台南市凱旋路上的小約翰烘焙料理，由張先生及其太太所共同經營，在開店之初便是以天然酵母土司而聞名，目前店裡的產品內容有土司類、調理類、歐式麵包、日式麵包、蛋糕類等。張先生說，麵包店最難經營的部份在於成本的控制，在小約翰成立之前也曾經用傳統麵包店的經營模式開店，卻發現每天丟棄的麵包，浪費的成本成為極大的負擔。

以不浪費食物為出發點，重新思考如何將浪費掉的成本壓到最低，於是「客人想吃什麼，我們才做什麼」的想法便開啟了小約翰烘焙料理的成立。張先生說，在正式開店之前，他們沒有店面，只有麵包工廠，用預訂的方式經營了八個多月的時間，並且只賣「天然酵母土司」一種產品，成功建立起土司的口碑，再透過顧客間的相互推薦，讓張先生走出當年經營的困境。

也因此小約翰開店之初的經營模式，便是以會員制預付金額的方式開始，突破傳統思維的經營方式，必須完全地建立在顧客的信任，因此張太太也特別感謝會員們的支持與信任，讓小約翰現在不論是成大醫院、奇美醫院或是各大公家機關、學校，都有著廣大的會員。

天然酵母土司向來是小約翰人氣指數最高的商品，像是以自行培育的天然酵母菌發酵而成的豆漿土司，製作過程完全用豆漿取代水，以時間換取美味的天然酵母土司，吃起來極富嚼勁，入口時軟嫩不乾的口感，透著豆漿淡淡香甜滋味，土司裡頭還包覆著起司塊，與土司融合的恰到好處。

在小約翰的紙袋、菜單及店門口的招牌都寫著聖經中的一句話：「一粒麥子若不落在土裡死了，仍舊只是一粒麥子；若是死了，就能結出許多子粒來。」象徵著小約翰即使一路走來面對了許多困境，張先生一家人仍然以信奉基督教的虔誠心靈，屹立不搖的堅持下去，正如同傳遞福音一般，要將美味的麵包持續地傳遞下去。

成大生活商圈：http://704.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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