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篇名: 六十年傳承口味用竹籤吃出古早味
作者: Milk	日期: 2008.08.29　　天氣: 　心情:

六十年傳承口味　用竹籤吃出古早味的碗粿

富盛號碗粿因有加肉燥、醬油的關係，因此看起來色澤偏黑，口感嚐起來QQ紮實，軟硬適中、一點都不含糊。

米是台灣人的主食，以「米」所做出來的料理千變萬化，每道料理都是相當令人讚嘆、蘊含老祖先智慧的結晶，碗粿就是其中之一。

座落在台南市國華街三段的富盛號碗粿，在地已經傳承60年，在地人只要說到水仙宮附近的碗粿，都會不約而同的指出它，雖然店面不大，卻總是排滿了人潮，現在由第三代老闆吳先生所接手。

富盛號碗粿吳先生表示，富盛號是從爺爺起家，最初是從推車開始賣起。幾十年前，爺爺跟在地的師傅學做碗粿再經過改良。一直到現在自己接手，仍戰戰兢兢維持爺爺和父親所傳承的味道。

從退伍後就接手家裡的事業，吳先生表示，雖然每天一早五點就要作碗粿，但是只要看到客人吃的高興滿足，味道能維持一定的品質，再累都值得。他也希望客人看到富盛號，就是看到碗粿專門店，這也是他心中最大的目標。

一碗蘊含六十年歲月的碗粿，作的過程需要靠經驗所累積，吳先生說，因此到現在碗粿仍然是用手工實在去作，無法靠機器量產。不加化學添加物，富盛號碗粿是用百分百的台灣米、溫體豬肉和每天下午漁船進港現剝的火燒蝦為食材，一切以新鮮為訴求。

吳先生說，因為富盛號碗粿有加肉燥、醬油的關係，因此看起來色澤偏黑，口感嚐起來QQ紮實，軟硬適中、一點都不含糊。如果再來碗魚羹，就是台南最傳統的碗粿吃法。

來到富盛號碗粿，吃碗粿的時候更是以竹籤取代叉子品嚐，吃出六十幾年的古早味。吳先生更是建議客人如果要品嚐碗粿的時候，在碗粿已經變溫、快要接近冷掉的時候，那時的口感最棒、也最為結實。以台南人在地默默付出的精神，來到富盛號碗粿，你也能感受到經營者的用心與台南人的人情味。

台南赤崁旅遊：http://700.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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