平價獅子頭 肉嫩多汁

錢唐村 商業客飯出頭天

開在小巷子內的台北錢唐村，中午提供160元的平價客飯，除了主菜，還包含上海菜飯、小菜、例湯等。客飯主菜共有醉雞、獅子頭、燻魚、排骨、牛腩等5種選擇，對上班族而言頗為划算。


紅燒獅子頭160元/中午商業客飯 質地細嫩，搭配清香的上海菜飯，吃來開胃飽足。

位於台北東區的錢唐村，打從一開店就提供160元的中午商業客飯，在過去景氣大好時，並未引起注意，但在「什麼都漲，只有薪水不漲」的現在，這樣的價格反而頗受歡迎。

「我們原本的菜單設計，就有160元和200元料理，附白飯、湯，以及餐後的水果、甜點。另外也有針對中午設計的商業客飯，主菜有5種選擇，還附上海菜飯、例湯和小菜，餐後依舊附水果、甜點，份量很充足。」


上海菜飯/客飯附餐 中午商業客飯還搭配加了金華火腿烹煮的菜飯。

5種主菜 用料不馬虎
即使是160元的中午商業客飯，錢唐村也很有誠意，主菜獅子頭、醉雞、燻魚、排骨和牛腩都是費工的菜色，雖然比起單點的份量略小，但依舊能吃得飽足。

像商業客飯裡的獅子頭雖僅有1顆，但幾乎有成年女性拳頭的大小。製作江浙菜已有30多年經驗的主廚吳萬鎮說，獅子頭是將肥、瘦絞肉以1比3比例混合，「僅加入少許的豆薯，取代價格較貴的荸薺，並加鹽、醬油、雞蛋、麵粉等混合而成。」


醉雞160元/中午商業客飯 皮Q帶凍，還飄散酒香，吃起來很爽口。

費工製作 飄香夠味
絞肉要槌打至起膠，相當費力。「少量時還可以單手拿起肉餡甩打。可是量一大，就算是用雙手，多做幾次就很吃力了。」吳萬鎮透露，做好的獅子頭下鍋炸定型前，每一個肉球還得戳個小洞，炸過才不會迸裂，上桌前再以紅燒汁燉煮入味。我用湯匙劃開獅子頭，出現肉嫩濕潤的切面，送入嘴中細細品嘗，質地細嫩，一咀嚼就流出肉汁，紅燒醬汁除了鹹香味，還飄散淡淡的八角香氣，所以吃來更不顯膩。

至於客飯中搭配的上海菜飯，除了有青江菜的清香外，還因為加入了金華火腿一起炊煮，所以多了股淡淡的鹹香，每天更換的小菜也新鮮爽脆。


燻魚160元/中午商業客飯 草魚炸過再煨煮入味，肉酥甜香，沒有土腥味。

單點菜色


               綠竹筍炒牛肉絲200元

飽足味豐 附白飯 湯 水果 甜點
為了吸引客人，這裡也有不分時段推出的160元和200元單點菜色，並附飯、湯、水果、甜點。其中最受歡迎的是江浙傳統的雪菜百頁和綠竹筍炒肉絲，雪菜百頁因為以濃白的雞高湯做底，所以吃來頗為鮮香，而綠竹筍炒牛肉絲則將三峽綠竹筍切絲後，搭配牛肉絲爆炒，風味清爽。而鹽酥蝦則是將蝦子連殼炸得酥脆，鹹香味十足，感覺相當下飯。


                   雪菜百頁160元


                    鹽酥蝦160元

特色麵點


                紅椒牛肉拌麵110元

紅椒牛肉拌麵 焦香開胃
「江浙的飲食文化中，會只點什麼都沒加的麵，沾料理剩下的湯汁，可以把整道菜吃乾淨。」主廚吳萬鎮說。而紅椒牛肉拌麵採用的就是這樣的概念，1人份的紅黃椒絲和牛肉絲下鍋以醬油爆炒至有鍋燒氣味，再拌入麵條，入口除了麵香外，還有肉甜鹹香，十分開胃。



美味地圖
台北市仁愛路4段122巷48號1樓
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11:30~14:00、17:00~21:00
無休 現金