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篇名: 石鍋拌飯香辣味豐
作者: Milk	日期: 2008.08.28　　天氣: 　心情:

石鍋拌飯香辣味豐

優啵歇呦經典韓國美食

「優啵歇呦」的老闆是韓國人，來到台灣因為吃不到道地的韓國菜，索性自己開起餐廳，店裡包括韓國辣椒等香料，都是老闆回韓國從產地買來。儘管很多菜色看似紅通通，但吃起來辣中帶香，即使不太吃辣的人也都能習慣這種韓式美食。

160元/單點石鍋拌飯搭配了多種配菜，拌勻後品嘗，味道很豐富。

這間店有個難懂又難念的名字「優啵歇呦」，總考倒許多客人，店長許源洋笑著說：「這是韓文『喂』的意思！」儘管店名讓人「有看沒有懂」，反而吸引不少過路客注意，「很多客人都因為好奇來詢問，用過餐後，就變成我們的常客了。」

這裡賣的韓國菜多半是石鍋拌飯、煎餅、韓式烤肉等經典菜色。像烤牛肉就頗受客人歡迎，牛肉先以多樣蔬果與韓式辛香料醃漬半天，燒烤爐鍋底會鋪上白菜、洋蔥，再鋪上牛肉，完全不加任何高湯或調味，讓蔬菜的清甜襯托出牛肉的鮮嫩，也因為烤的時候控制了熟度，所以肉汁沒有流失，蔬菜也有解膩的效果。

店內的擺飾簡單俐落，用起餐來很舒適。

配料豐盛食材新鮮
另一道石鍋拌飯的人氣也很旺，當端上桌，我就明白受歡迎的原因了，還散著熱氣的黑色石鍋裡，上面鋪滿了木耳、蘿蔔絲、黃豆芽、海帶絲、炒香的絞肉、蛋絲等，並淋上用韓式辣醬調製的拌飯醬，色澤鮮豔，感覺就很豐富，店長許源洋告訴我：「蘿蔔要手工切絲，才能保留甜味，而且口感才會脆，絞肉則是每天到市場挑選肥瘦均勻的新鮮豬肉絞成的。」

將所有的小菜、醬汁和米飯混合拌勻，吃進嘴裡後，香辣滋味中不但有蔬菜的清脆，還帶著鍋巴的焦香，讓人愈吃愈順口。只是石鍋拌飯原本應搭配1顆生蛋，拌勻後會有滑潤的口感，但考慮南台灣客人的喜好，所以改搭配蛋絲，雖然稍微影響了口感，但仍然不失美味。

120元韓式炸醬麵風味濃郁，感覺相當順口。

QQ麵條搭配鮮脆黃瓜
比起石鍋拌飯鮮豔的視覺效果，整碗黑黑的韓式炸醬麵賣相顯然差多了，但許源洋卻大力推薦說：「很多人吃過都很喜歡，尤其是小朋友。」從韓國買來的炸醬搭配麵條拌勻後，風味鹹香回甘，再加上爽脆的新鮮小黃瓜，吃來QQ的。

99元/單點（套餐250元）烤牛肉結合了蔬菜清甜滋味，吃來更加鮮甜不膩。

招牌人氣

                 豆腐鍋149元/單點

豆腐鍋湯頭辛辣
湯頭加了韓式辣椒粉，看起來似乎很辣，實際喝一口，感覺卻不會太過嗆辣，因為湯頭加了蛤蜊烹煮，在香辣的滋味中，依舊能吃出蛤蜊鮮甜，配料除了豆腐之外，還有新鮮絞肉捏成的肉丸子，有著軟嫩的口感。

               海鮮煎餅150元/小份

海鮮煎餅口感濕潤
和一般的韓式煎餅相比，這裡的煎餅感覺較為濕軟。店長許源洋說：「雖然很多本地的客人較習慣香脆口感，但實際上韓國煎餅就應該是濕軟的口感。」煎餅以韓國煎餅粉加花枝、蝦子等海鮮煎成，搭配帶甜的醬汁更加美味。

               辣炒年糕100元/小份

辣炒年糕香辣Q軟
店長許源洋說：「這道菜裡的甜不辣是韓國進口的，魚味較明顯，口感也比較不會粉粉的。」搭配拌炒的辣醬，辣中帶微甜，而年糕口感QQ的，甜不辣吃來較軟，但不失Q勁，沾附了醬汁的甜辣滋味，愈吃愈順口。

風味小菜

                   自製泡菜30元

自製泡菜酸甜帶辣
「為了醃漬出好吃的泡菜，老闆不用現成的辣椒粉，而是親自從韓國產地買乾辣椒磨成粉，再做成辣醬。」店長許源洋說，醃漬時也不為了貪快而將白菜剁塊，而是用整顆白菜醃漬。這種泡菜口感爽脆，滋味有些酸辣，也有不少客人會外帶。

美味路標
高雄市鼓山區美術館路83號
(07)522-2829
11:30~14:00、17:00~20:30
無刷卡周一休附近路邊停車格

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