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篇名: 以當季食材純手工製作的客家米食
作者: Milk	日期: 2008.08.26　　天氣: 　心情:

以當季食材純手工製作的客家米食

北埔秀汶水以新鮮白蘿蔔為餡料所製作的客家菜包

北埔是一處以武力開墾的區域，以客籍人士為多，所以有很多傳統純手工的客家米食，在北埔鄉觀光旅遊逐漸發達的時候，都設立店面開始銷售相關產品，雖然都是一般家庭在早期節慶時都會製作的米食，但是還是各有差異，各不相同。

2001年秀汶水的老闆娘從職場退休，但是還有充沛的體力，沒法就此英英美代子，所以在家人及朋友的協助下，在北埔找到一處店面，開始以手工製作客家米食，分享到北埔旅遊或本地的客人，首先供應客家菜包、湯圓、蘿蔔糕、艾草糕等，全部以糯米製作，而不是糯米粉，所以皮的Q度較佳。為了能常期供應所需的艾草，還特別自己種植艾草。

客家菜包有三種皮料，純糯米、加艾草、加南瓜等，餡料有新鮮蘿蔔絲及蘿蔔乾兩種，外表體型較大者為包新鮮蘿蔔絲的大菜包，是有季節性的產品，現在正是時候。較小的三種口味菜包，全部以蘿蔔乾為餡料。初期為了找出客人喜歡的口味，要由客人的反應進行改善，而逐漸成為現在的情形。

用料方面也很講究，豬肉選用300斤以上成熟的溫體豬肉，由長期合作的店家供應。營業時間平日09:00至17:00、假日07:30至18:30，週二公休。除了到店面購買之外，也有宅配服務。購買熱食還有半日配，提供給客人更多的方便性。

新竹北埔之旅http://314.travel-web.com.tw/

大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/

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