西瓜明蝦矢鰻卷 多汁香甜

高倉屋 新和風料理

擔任壽險與理財業務的李麗玲，入行僅半年多，但接觸的幾乎都是主管級的客戶，為了不失禮，愛吃日本料理的她，半年來經常帶客戶到高倉屋吃飯，這裡高雅的空間和充滿創意的口味，都讓她大為讚賞。


香煎西瓜明蝦佐鰻卷880元套餐菜色 明蝦肉質Q彈，搭配表面微煎過的西瓜，吃起來清爽微甜。


暗色調的空間設計，讓這裡充滿高貴神秘的氣息。

口味創新 變化豐富
高倉屋和海壽司同為「海先」旗下的餐廳，走的是創意日式料理路線，還找來日籍主廚岡部俊幸負責掌管品質，並在擺盤、用料上做變化。

李麗玲最常選擇的880元套餐，包含干貝沙拉、精選生魚片、清筍田樂燒、西瓜明蝦佐鰻魚卷、西京烤圓鱈外，主菜可選擇源石牛肉或香嫩豬肩排，另附湯與甜點。

其中的西瓜明蝦佐鰻魚卷讓李麗玲印象深刻，她說：「聽到西瓜入菜一開始感覺很怪，可是西瓜表面先煎過，帶點焦香味，吃起來很特別。」在西瓜肉上頭，則是一尾明蝦，為了和西瓜搭配，將明蝦用鹹中帶微甜的醬汁煎煮，嘗來鮮Q夠味，一旁還搭配著以春卷皮包裹鰻魚肉的炸鰻魚卷，大口咬下，外酥內軟，頗有嚼勁。

套餐裡不管主菜、副菜都會不定期更換，但唯有源石牛肉因為太受歡迎而「換不掉」，像李麗玲每回來用餐，主菜就會選源石牛肉。


源石牛肉880元套餐菜色 選用美國Prime級的牛小排肉，油花很豐富，烤過後滋味鮮甜。

鮮甜牛肉 現烤現吃
這道菜是將美國牛小排切成一口大小的片狀，排在盤子的周圍，中央則放置燒燙至250℃的卵石，品嘗時，將牛小排抹少許牛油，放在石頭上燒烤，牛肉吃來鮮美嚼勁足，「套餐肉類選項有牛肉和豬肉2種，我每次都吃牛肉，因為味道很鮮，也可以照自己的喜好烤到要的熟度。」李麗玲說。至於另一道新菜色則是西京烤圓鱈，圓鱈肉用味噌醃過再煎，吃起來雖略鹹，但李麗玲認為醬汁搭配了蘿蔔和柚子醬，頗有解膩效果。


西京烤圓鱈880元套餐菜色 用西京味噌醃過的圓鱈，吃起來略鹹，但香氣十足。

商業套餐



口味精緻 主菜選擇多
李麗玲若約客戶吃午餐，多半會選擇有5道菜色的商業套餐，除了沙拉、生魚片、茶碗蒸和清爽的味噌烏龍冷麵外，主菜還有9種選擇，價格從480~680元不等。其中主菜無骨山椒雞是用山椒醬搭配照燒雞腿肉，還有鳳梨、秋葵等當季食材。店經理陳子善說：「山椒粉的辛香味十足，適合搭配較重口味的料理。」

此外，放在冰塊上的烏龍麵，則採用日本靜岡清水市進口的麵條，煮過後冰鎮，吃的時候沾著由岡部主廚調製的味噌芝麻醬，淡淡的芝麻香氣搭配Q彈的烏龍麵，吃起來爽口過癮。


         味噌烏龍冷麵480元商業午餐菜色

美味秘訣


高倉屋用的是新鮮阿里山小山葵，以鯊魚皮現磨讓客人享用。

現磨芥末 辛香微嗆
在高倉屋品嘗生魚片，搭配的是新鮮現磨的阿里山山葵，店經理陳子善說：「這是來自阿里山的小山葵，1公斤要價500元，平均1客生魚片就要用掉半條，小山葵的特色是嗆辣度較不明顯，味道比較新鮮。」為了引出山葵的辛香，還捨棄金屬的研磨器，選用鯊魚皮製成的研磨器，更能顯現山葵細緻的氣味。


新鮮山葵磨出來的芥末，顏色較淺，嗆味較不明顯。



美味路標
台北市建國北路1段156號
02-2506-3658
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、JCB卡可 建國北路停車場 無休