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篇名: 法式羊菲力鹹甘帶椒香
作者: Milk	日期: 2008.08.25　　天氣: 　心情:

法式羊菲力鹹甘帶椒香

杜蘭朵下酒好菜上桌

在高雄已有8年歷史的杜蘭朵，多數人對於它的印象是「有駐唱表演的Lounge Bar」，但汽車業務許宏仁卻喜歡來此用餐，「杜蘭朵的老闆Kevin在餐飲業服務很多年，所以對店裡的菜色很要求，想要吃巧或吃飽，這裡其實都嘗得到。」

法式羊菲力450元幾乎無羶味，5分熟最能吃出柔嫩略帶嚼勁的口感。

店內有舒適沙發，並以珠簾流蘇隔間，還有歌手駐唱。

餐點符合在地口味
假日許宏仁總喜歡邀朋友來這裡，除了小酌一杯，菜單裡50多款的菜色，更能滿足他挑剔的味蕾。店長Kevin說：「很多夜店提供的餐點都是簡單的爆米花、起司或炸物，但我們這裡菜色多，沒有標榜哪一種風格或哪個國系，而是添加創意，做成符合南部人的口味，配飯下酒都很對味。」

像口味較重的法式羊菲力就很對許宏仁的味，烤到5分熟的羊肉切開後，還看得到粉紅色的質地，口感柔嫩，並搭配以黑胡椒粒、洋蔥、蘑菇等熬製成的黑胡椒醬汁，讓羊肉吃來多了胡椒辛辣與鹹甘滋味。

沙嗲雞肉串280元/6串外層的沙茶粉與花生粉讓雞腿肉鹹香帶甜。

沙嗲肉串鹹中帶甜
沙嗲雞肉串的滋味也很特別，許宏仁說：「第一次吃到時，就覺得很特殊，肉串還灑了特殊粉料，讓人愈吃愈順口。」

Kevin則解釋說：「外層裹的是用花生粉加沙茶粉調出的粉料，而雞肉會先以茴香、胡椒等香料醃漬，入味後以烤箱烤至8分熟，裹上粉料後再次燒烤。」因此肉串表層看來微焦卻酥鬆，讓軟嫩的雞肉滿是辛香氣息，更有花生的香味，整體滋味鹹中帶甜，口感軟嫩不失嚼勁。

創意下酒菜

                  鐵板骰子牛360元

鐵板骰子牛焦香軟嫩
先以橄欖油煎牛菲力表面，讓外表焦香，並封鎖肉汁，再置於鐵板上，並加鍋蓋保溫。上桌後即嗅到蒜香與肉香，像骰子外型的牛肉口感外焦內嫩，搭配炒香的蒜片入口，辛香不膩。

                 泰式涼拌皮蛋210元

泰式涼拌皮蛋嗆酸微辛
簡單地以切片的皮蛋拌上泰式酸辣醬。醬汁裡有辣椒、香菜末、蒜末、洋蔥末、魚露與檸檬汁，再挾上洋蔥絲與柴魚片一起入口，滋味嗆酸鹹嫩，緩和了皮蛋的特殊氣味，嘗來並有辛辣後韻。

                   椒鹽三寶260元

椒鹽三寶鹹酥馨香
這裡的三寶指的是蝦仁、中卷與花生，做法是將蝦仁與中卷入油鍋炸熟後，再搭配蒜末、蔥末及花生拌炒，並灑上師傅以胡椒、百里香、甘草、花椒、蒜頭粉等調出的椒鹽粉，滋味鹹甘又有濃郁香氣。

世界冠軍研發調酒

夏日玫瑰酸甜富果香
來夜店難免要小酌一番，許宏仁就很推薦新款的夏日玫瑰調酒，這是由日本來台、曾經獲得世界調酒冠軍的TOMOYUKI KITAZOE所研發，以希臘玫瑰紅酒為基底，再加入百香果、甜桃、葡萄柚等新鮮現壓的果汁，光聞就富有果香，喝來更是酸甜芳香。

美味路標
高雄市苓雅區四維四路5號
07-338-1658
19:30~03:30
無休可刷卡仁義街旁有特約免費停車場

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