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篇名: 不但木工手藝好牛肉麵的手藝更棒
作者: Milk	日期: 2008.08.25　　天氣: 　心情:

不但木工手藝好牛肉麵的手藝更棒

大溪中壢正牌牛肉麵自行研發的牛肉麵。

在與大溪鎮和平老街垂直的中央路上，離大溪車站不遠的地方有一家牛肉麵店，老闆從小開始學習作傢俱，由於自己富有研究精神，能將一件木器製作的非常精美，而且選用適當的材料，增加其使用壽命，因此買過客人都稱讚。但是在木業衰退之後，先在中壢接手經營了四年多的牛肉麵館。

由於在工作中養成研究及記錄的習慣，也將這一種精神用於牛肉麵的料理上，遇到問題時，設法向師傅請教，並由客人的反應，逐漸改進，紀錄下每一個過程。在經營四年多之後，回到大溪老家，將已有百年歷史的土埆屋重新以木材自己裝潢，開始作早餐生意。

後來因為人手關係，為了產品單一化，而改經營牛肉麵，採用紐西蘭的腱子肉，有點筋肉質較佳、吃來口感較好。為了能够吃到牛肉的原味，所採用的方法即不是紅燒也不是清燉，湯頭不用糖，吃了不口渴，採用手工麵，Ｑ而且耐煮，雖然如此仍以現點現煮為原則，就了讓客人吃得飽，每碗麵的重量約4.5兩。沒有大小心。醬料都是自己調製，沒有採用市面現成的佐料。就像以前接到的傢俱訂單一樣，每一件都是精心製作的產品，現在每一碗都是細心煮出來的牛肉麵。營業時間10:00至22:00，全年無休。

桃園大溪之旅http://335.travel-web.com.tw/

大桃園旅遊網http://taoyuan.travel-web.com.tw/

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