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篇名: 客家土雞另類料理拉香酥拉皮雞
作者: Milk	日期: 2008.08.24　　天氣: 　心情:

客家土雞另類料理　香酥拉皮雞

拉皮雞外皮色澤誘人，口感酥脆同時保有土雞原有的香味，是很獨特的風味料理。

客家美味香傳千里，四炆四炒各具美味，以客家土雞用獨創料的方式料理，也有傑出的表現。位於苗栗市國華路上的東北角活海產餐廳，以招牌拉皮雞展現客家菜不同的風味，同時也展現東北角餐廳的用心與水準。

東北角活海鮮餐廳是體系中的旗艦店，佔地上千坪，光是室內空間就達七百坪，並附設有可容納上百輛車的停車場，館內更挑高二層樓以上，聳立在國華路上，是一間規模浩大的餐廳，非常適合用來辦婚宴喜慶等大型活動。

主人吳先生表示，為符合餐廳水準，館內特地高薪聘請多位五星級大廚，並請廚師以在地非常具有代表性的土雞，研發出獨特料理方式的拉皮雞，這道菜誕生之後大受好評，除了展現土雞本身獨特風味之外，更增添酥脆的口感。

拉皮雞的作法相當費工，首先要將土雞最美味的雞皮部份，與雞肉以精細的刀工分開，將雞皮風乾，之後將雞肉部份與干貝、香菇、蝦等佐料一起攪成肉泥，再將肉泥鋪在風乾的雞皮上，再下去油炸，炸出來的拉皮雞色澤誘人，吃下一塊外皮口感酥脆同時土雞獨特的味道湧現，保有土雞原有的香味，更增添酥脆外皮以及雞肉部分的多層次口感，是這間店最招牌的菜色。

另外，香芋米粉湯以尖山米粉以及公館香芋，搭配香菇、蝦米油蔥酥湯頭，是一道結合外地食材且非常富有客家風味的料理，也是廚師們的心血結晶，來到苗栗的朋友，一定要來試試這幾道料理喔。

苗栗市逍遙遊：http://360.travel-web.com.tw/

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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