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篇名: 鱔魚意麵酸甜爽脆
作者: Milk	日期: 2008.08.21　　天氣: 　心情:

鱔魚意麵酸甜爽脆

超偶林宗興帶逛六合夜市

甫於台視、三立聯播的《超級偶像》節目中，獲得季軍頭銜的林宗興，是在高雄六合夜市長大的南部小孩，從小就在爸媽開的攤位幫忙，除了自家的鱔魚麵之外，他對於這裡的美食也瞭若指掌。

鱔魚意麵70元鱔魚口感鮮脆，加上入味的意麵，滋味香濃酸甜。（鱔魚麵）

海產粥90元豐富的配料吃來過癮，也因而讓湯頭甘甜，米飯雖吸足湯汁卻依舊顆粒分明。（海產粥）

大火快炒香氣充足
口說無憑，我嘗了口入鑊10幾秒鐘就起鍋的鱔魚意麵，鱔魚的肉質彈牙脆甜，新鮮度果真吃得出來；而麵條香氣足，口感也不糊，吸滿了醬汁，所以滋味酸甜，入喉後還有大蒜香氣與洋蔥甘甜的餘韻。前一陣子都待在北部的林宗興說：「我在台北夜市都吃不到這種味道，怎麼試都覺得少了一點味道，好像不夠酸也不夠香。」我則覺得，林宗興話中少的那個滋味，也許還有他父母的愛和南台灣特有的鄉土味吧！

就像他推薦的另一家海產粥，也是南部特有做法，又被稱鹹粥或飯湯，粥裡加了蛤蜊、鮮蚵、蟹鉗肉、甜蝦等海鮮，用料實在，味道鮮美有自然的甜味，即使夏天吃來也不覺得燥熱或口渴。
林宗興說：「六合夜市的攤位都經管理會嚴選過，雖然價位比起一般夜市稍貴，但必定講求料多又實在。」例如鄭老牌木瓜牛奶，除了採用新鮮水果榨汁外，每杯都喝得到1整瓶的新鮮牛乳，滋味濃醇清香，也讓他愛不釋口。

木瓜牛奶（右）、酪梨牛奶50元/杯以整瓶牛奶加上各式水果，現打的味道濃稠鮮香，清爽不甜膩。（鄭老牌木瓜牛奶）

            肉燥飯25元（六和張記排骨酥湯）

人氣小吃吃飽也吃巧
六合夜市裡有不少歷史久遠的小吃，像方記水餃是歷經三代的祖傳攤位，也是林宗興從小吃到大的。因為生意太好，所以每天都需8個以上的人手，手擀麵皮、現包並現煮，餃子裡餡料採用豬胛心與韭黃拌製，咬下時會迸出肉汁，也吃得到韭黃的爽脆與清香。

喜愛重口味的林宗興還推薦六合張記的排骨酥湯，以醬油與各式香料粉醃漬的排骨，油炸後再搭配冬瓜、高湯蒸半小時，因此排骨酥軟嫩微甜並略帶嚼勁，噴香的氣味相當誘人，林宗興建議還可搭配肉燥飯品嘗，花了3小時以上滷製的肉燥，滋味鹹香不油膩。

             水餃4元/每顆（方記水餃）

         排骨酥湯45元（六和張記排骨酥湯）

美味路標
高雄市新興區六合二路上
17:00~約04:00
不定休現金附近有付費停車場

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