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篇名: 自己喜歡麻辣鍋而開店的滷味店面
作者: Milk	日期: 2008.08.21　　天氣: 　心情:

自己喜歡麻辣鍋而開店的滷味店面

蜀中唐門主廚推薦的麻不辣綜合煲。

目前市面的滷味有很多種，不論以養生或麻辣而言，一般只是將滷汁當著一種加熱的媒介，主要是將所要的食材煮熟可以食用為原則，都不能像火鍋一樣可以當湯喝，就如同有業者表示，四川的火鍋就是不喝湯汁，加熱好的食材就從湯汁中撈起，另加沾料吃，即使是鴛鴦鍋也是如此，不像台灣調整過後的火鍋，湯汁是可以喝的。

現在有一家蜀中唐門麻辣世家的神仙麻辣湯，打破了滷汁只是加熱媒介的作法，可以把它作成煲類，湯汁可以喝，介乎一般火鍋及煲之間。辣度設定在一般可以接受的程度，還可向上或向下調，各取所需。所供應的餐點有單點及煲類，可以內用或外帶，量多時並有外送服務。

為了滿足所有客人的味口，蜀中唐門有兩種湯頭可以辣或不辣。而且用不同的方式所煮出來，都不加味精。其中的麻辣湯頭採用約50種中藥材，經過約十小時的熬煮而成。水田街是新竹第一家店面。以外送為主，內用及外帶為輔。營業時間為11:00至14:00、17:00至23:00。較特殊的煲類有招牌麻不辣臭豆腐煲、主廚推薦麻不辣綜合煲、唐門麻不辣鴨血煲、唐門麻不辣牛肉煲、唐門麻不辣羊肉煲、唐門麻不辣豬肉煲、唐門麻不辣水餃煲、唐門麻不辣什錦泡麵、唐門秘製滷肉飯便當等。

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