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篇名: 乾拌米苔目醬拌蔥油香
作者: Milk	日期: 2008.08.20　　天氣: 　心情:

乾拌米苔目醬拌蔥油香

小黑人 30年正港台灣味

位於北市松山工農正對面的「小黑人米苔目」，從路邊攤起家到現在擁有自己的店面已30年，由於這裡的米苔目是老闆每天早上現做，所以吃遍大江南北的健身房業務總監卓俊明，每天一到中午就會想起這個熱呼呼的台味，「我只要一陣子沒吃，就會想的流口水。」

乾拌米苔目40元新鮮的米苔目，拌入紅蔥頭和小蝦米，吃來香醇爽滑。

吃完乾米苔目，可以舀碗高湯，就能飽足一餐。

大吃大喝來紓壓
運動的好處一拖拉庫，但是大家總是用狂吃來紓壓，「我早期也是跟大家一樣壓力大就嘴饞，不但哪裡好吃往哪裡鑽，還要吃到肚子撐才滿意。」他說。自從從事健身的業務後，卓俊明開始身體力行將運動融入生活中，就算大吃大喝也會節制，「像我最愛吃米苔目，『小黑人』過去離公司近，三餐中往往就有一餐在那裡解決，現在雖然一想到還是口水流滿地，但是自己會克制一下，只有到市政府洽公，才會順道來品嘗。」

吃了幾十年，卓俊明發現，小黑人的米苔目除了湯頭很香外，最特別的是現做的米苔目也分冷熱兩種。

米苔目湯40元米苔目湯配料有韭菜、小蝦米，加入大骨頭和燙肉熬出的高湯後，以少許白胡椒提味，滋味更佳。

冷熱米苔目皆美味
「早期老闆先賣的是甜的米苔目，因為冬天太冷所以才漸漸加入乾拌米苔目和米苔目湯。」卓俊明說，想起早年打拼，在路邊攤吃米苔目時自己還是個徬徨的楞小子，跟現在自己投入健康事業，這一切就彷彿是幾天前的事。

雖從米苔目冰開始吃起，但是卓俊明還是最愛吃這裡的乾拌米苔目，「我喜歡吃簡單不複雜的食物，像乾拌米苔目只要加點辣椒、胡椒粉攪拌，吃來真是香滑夠味，尤其我習慣吃完碗底留下一些油蔥和蝦米，再舀些高湯來喝，那種大口喝完的暢快，總能在我士氣低落時，激發我努力奮鬥的勇氣。」

特色小菜

                     鯊魚煙50元

黑白切種類多油香濃
吃米苔目時，卓俊明總少不了切些小菜，卓俊明說：「這裡的豬肉和內臟選用的都是黑豬肉，吃起來肉質特別甜之外，口感也格外的紮實。」像大腸頭和二層肉也都細心先用大骨肉湯燙過，「這樣肉味會更加濃郁！」卓俊明邊吃邊說，「這裡的大腸頭都是老闆買來自己處理的，沾醬吃起來油香甘醇。」

而這裡的二層肉有松阪肉之稱，吃來肉嫩香濃，「一條豬才僅有二塊，每天都是豬販特地留給我的。」老闆說。而帶皮的鯊魚煙吃來不會爛爛的，沾上哇沙米醬油，一股嗆味直衝腦門很刺激。
得來的早才嘗得到的大骨頭，則是老客人才懂得吃的私房小菜，老闆張進平說：「每天我們就煮一鍋，賣完就沒有了。」我最喜歡大骨邊的筋肉，大口啃起來很過癮。

         大骨頭50元（大約早上10點前才有）

                     二層肉50元

                      大腸頭50元

美味另一道

                   米苔目冰40元

米苔目冰軟Q爽口
跟熱的米苔目不同，為了怕米苔目加上冰會變硬，所以這種吃涼的米苔目，通常會做的比較軟一些，裡頭除了米苔目，還會加花豆、綠豆、糖水，搭配碎冰吃來冰涼又爽口，「不少人夏天都會來上一碗。」

美味路標
台北市忠孝東路5段236巷18號
(02)8789-1209
09:00~18:30 六、日營業至17:00
無刷卡、無店休、路邊可停車

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