日式套餐 品嘗鮮美食材

淺也 新開日本料理

台中「淺也」是專賣日本料理的餐廳，開幕僅月餘，因為平價且重視選材，即使開在巷弄中，還是吸引了不少饕客們前往品嘗，嗜嘗日本料理的汽車銷售業務Tony就是其中之一。


799元套餐菜色 酥炸日本厚岸大生蠔、明太子雞翅、鹽烤澎湖大草蝦都可吃出食材鮮度。


799元套餐菜色 生魚片的份量不大，種類卻很豐富。

用料新鮮 價位平實
雖然將興趣當成工作總是比較得心應手，但Tony開發客戶也有自己的一套妙方，他解釋說：「這份工作無底薪，屬高獎金制度，因此壓力都是來自自己，唯有徹底了解客戶需求，才能成功達成銷售。」因此他特別喜歡找家舒適的餐廳，約客戶邊用餐邊聊天，卸下心防後，就能更深入地了解客戶的需求，「畢竟所銷售的是高級車款，嘴刁的客戶比比皆是，淺也用了不少進口的食材，價位又合理，讓我宴客不失禮。」他笑著說。

Tony就很推薦799元的套餐，他滿意地說：「花不到1000元，卻可以嘗到來自日本厚岸的大生蠔、澎湖的大草蝦以及日本進口的明太子雞翅、牡丹蝦等，感覺很划算。」

這套餐包含了前菜、生魚片、炸物、沙拉、烤物、煮物、握壽司等，做法融合了傳統與創意，其中傳統風味的酥炸日本厚岸大生蠔，火候控制得宜，咬下酥香的表皮後，裡頭是軟Q的蠔肉，嚼來盡是海味鮮甜；而明太子雞翅則是帶有魚卵迸開的口感，鹹香夠味。至於鹽烤的澎湖大草蝦，吃起來滿是鮮甜蝦味，肉質相當彈牙。


799元套餐菜色 以當令食材為主的握壽司，可吃到當季最鮮的魚穫。

融合多國創意
套餐裡的季節握壽司也讓Tony覺得很有創意，像炙燒過的鮭魚握壽司，因為搭配了沙拉醬與鮭魚卵，滋味鹹甜中還帶點焦香油潤，而酪梨熟蝦握壽司，則是佐以當令的芒果醬，料理長莊嘉盛說：「融合多國的做法是日本料理的新趨勢，我將季節的食材融入，讓握壽司吃來層次更為豐富。」

人氣菜餚


              烤竹筴魚時價圖約360元

烤竹筴魚 鹹香下飯
選用日本築地的新鮮竹筴魚，僅簡單灑上海鹽燒烤，嘗的是魚肉原本的鮮甜。我挾了塊魚肉入口，烤得焦香的魚皮滋味鹹香下飯，而魚肉則是保留了鮮美肉汁，嚼來不乾澀。


                    炸鮭魚佐90元

炸鮭魚佐醬 酸嗆提味
這道料理融合西式做法，裹上麵包粉酥炸的鮭魚，還搭配了以酸黃瓜、黃芥末所調製的西式塔塔醬，入口時的微酸與嗆味，正好平衡油炸物的膩感，感覺相當順口。

料理長推薦


                  淺也握壽司380元

淺也握壽司 滋味鮮美
料理長莊嘉盛說：「店裡的米為知名的台粳17號，Q度甜度都足，加上星鰻、牡丹蝦、松葉蟹腳、干貝等，吃來口感保證鮮甜。」我嘗到的是松葉蟹腳口味，上頭還搭配了蟹膏，嚼來鮮味十足。

美味路標
台中市大聖街248號
(04)2310-8223
11:30~14:00、17:30~21:00
周一休 V、M、J、國旅 附停車場