海苔鍋粑 外酥脆內Q軟

炭煤亭 創意菜色有食趣

「炭煤亭」的靈魂人物是主廚陳契綸，他那看似胡搞一通的創意菜，味道卻頗有新意，因此獲得不少喜歡創意的客人青睞，保險業務孫珮筑就認為，「這些菜在別的地方吃不到，便宜好吃又有特色，值得推薦。」


120元 海苔鍋粑軟Q焦脆，兼具壽司醋微微的酸味，口感特別。


木製桌椅和壽司台，加上昏黃燈光，頗有居酒屋的感覺。

常在外用餐，對台南地區的大小餐廳都很熟悉，若是有新開店，也會找機會去嘗鮮，像炭煤亭的主廚陳契綸之前曾在別家餐廳待過，孫珮筑就已是常客，當陳契綸自行創業，她便來捧場，順便看看這個愛變的主廚這次又玩出什麼新花招。


70元 炒泡麵的口味比較厚重，麵條吃起來很香Q。

壽司飯油炸 變成下酒菜
陳契綸端上來的第一道菜就讓我嚇了一跳，黑黑一小塊看起來像油炸素料，仔細端詳，竟然是用海苔包了壽司飯切塊油炸，我不禁懷疑「這樣會好吃嗎？」但一旁的孫珮筑卻說：「QQ香香的，愈吃愈涮嘴呢！」

半信半疑地拿起一小塊品嘗，米飯軟Q帶著壽司醋的甜酸，經過油炸後，表面帶類似鍋粑的焦香，但咀嚼起來則有軟Q帶脆的口感，陳契綸說：「這道不只女性客人喜歡，許多男客人會點來當下酒菜呢。」

「炒泡麵」是陳契綸的另一道創意菜，蔥段、蝦仁、白菜等炒香後，與燙煮過的泡麵一起和高湯、油蔥醬燜縮入味，麵條吸附醬汁，吃來味道濃郁，麵條口感很Q，不會糊糊爛爛的。


150元 秋刀魚飯團將魚肉結合起司，降低了魚腥味，味道鮮美。

秋刀魚飯團 限量供應
孫珮筑還很推薦秋刀魚飯團，她說：「我本來不愛吃秋刀魚，但搭配起司、櫻花蝦等做成的飯團，吃來很香。」做法是先將秋刀魚去骨刺，白飯和入起司、蔥花、櫻花蝦，再以秋刀魚捲成飯團，燒烤後，魚的油脂釋入飯中，起司變得黏稠且飄散奶香，吃來很特別，且沒有魚腥味，陳契綸說：「為了讓米飯口感軟Q，米飯不能冰過，必須現點現做，因此等候的時間較長，每天限量5份。」

孫珮筑笑著說：「上回我能吃到這道菜是運氣好，看來下次得先預訂，才吃得到呢！」

招牌必點


               丸壽司30元/粒（圖2粒）

丸壽司 泰式風味
壽司飯捏成小顆球狀，裡頭包的餡料則是涼拌花枝、小黃瓜等，搭配酸、甜、微辣的醬汁，帶點泰式風味的感覺，但因外表還灑了柴魚片，還飄散著日式風味，清爽不膩的滋味很適合夏天品嘗。


           芒果沙拉卷餅70元/支（圖3支） 

芒果沙拉卷餅 清爽不膩
外表看來就像是冰淇淋甜筒一般，脆餅裡塞滿了芒果、蟹肉、魚卵與蘆筍沙拉，幾乎每一口都吃得到酸甜芒果滋味，感覺料很實在。甜香的內餡搭配酥脆的脆餅，吃起來很清爽，頗受小孩子和女性客人喜愛。

美味路標
台南市西門路2段314號
(06)222-5812
17：00~02：00
無刷卡、周一休、附近圓環停車方便