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篇名: 鮭魚親子壽司鮮美甘甜
作者: Milk	日期: 2008.08.19　　天氣: 　心情:

鮭魚親子壽司鮮美甘甜

御賀壽司新開幕

炎炎夏日在食欲不振時，隨著酸甜的米飯和魚肉的鮮甜來開啟味蕾，選擇吃握壽司絕對是好選擇。新開幕3個月左右的御賀壽司，老闆吳勝裕堅持每顆壽司都是現點現捏，魚肉更是每天分兩次到市場採購，希望靠品質闖出自己的事業。

70元/個鮭魚親子壽司不僅視覺漂亮，口感也很鮮美。

比起一般的日本料理店，御賀壽司的料理沒有很多選擇，主要以海鮮握壽司為主，強調的是新鮮魚料與壽司飯結合出的美味。開店之前，吳勝裕已在高雄知名的壽司專賣店待了10年，從外場開始，到捏飯丸、磨魚刀、做基本的海苔卷、豆皮壽司，然後接觸魚穫，切魚片做握壽司，最後才開始學洗米、煮米，吳勝裕說：「很多人只在乎握壽司上面的魚肉夠不夠大、新不新鮮，其實握壽司好不好吃，從一開始洗米煮飯就很重要。」

20元味噌湯除了小魚乾還加了魚肉去熬煮，所以湯頭鮮甜。

講究洗米用心博感情
吳勝裕一臉認真的說：「洗米要放感情，手勁輕重拿捏要小心外，還只能往同一個方向洗，才可避免把米洗破。」緊接著煮好的米飯要用乾淨毛巾慢慢抓散，還要趁熱氣還在的時候迅速拌入壽司醋，他說：「熱氣才能讓米飯吸附壽司醋，儘管得快拌，但還得小心避免把米飯抓破，否則吃來就不Ｑ不香了！」

究竟壽司米飯的部分，老闆是不是真的放了感情去洗煮，還沒吃前不知道，倒是鮭魚親子壽司送上桌，亮澄澄的鮭魚卵和夠厚夠大塊的鮭魚肉，先讓我感受到，老闆大方和客人「搏感情」的誠意。

一大口咬下，鮭魚卵在口中繃開，鮮美鹹味溢散開來，混入在口中鬆開的壽司飯裡，米飯中微微的酸甜，襯托出鮭魚肉的軟嫩鮮甜，咀嚼中不斷地吃到魚肉與鮭魚卵的感覺真是過癮。

500元什錦丼飯十分豐盛，不同魚肉搭配出不同的鮮甜味。

魚料新鮮豐富實在
另一道什錦丼飯，碗裡鋪滿了9種色澤鮮豔的海鮮，包括了海膽、生干貝、大蝦、鰻魚、旗魚、鮪魚、鮭魚、蝦蛄、鮭魚卵，另外還有烘蛋及蘆筍，豐盛地讓人口水都要流下來了。輕輕的將每一片魚肉捲起底下的壽司飯，再沾點醬油送入口，魚肉鮮嫩、米飯香Ｑ，每一口品嘗的是不同海鮮的鮮甜與肉質。

美味的壽司之外，味噌湯和薯泥沙拉也是必點的組合。用特選的小魚乾、加入切生魚片剩下來的魚肉熬煮的味噌湯，入口甘甜鮮美，而以馬鈴薯、洋蔥、酸黃瓜等打成的薯泥沙拉，口感冰冰涼涼，入口鬆化，感覺像吃冰淇淋一般，令人滿足！

30元薯泥沙拉冰冰涼涼，甜香化口，頗受小朋喜歡。

招牌壽司

                蔬菜卷壽司150元/份

蔬菜卷壽司清爽不膩
因應夏天炎熱天氣推出的新壽司，壽司飯搭配蘿蔓生菜、蘆筍，再灑上柴魚粉和花生粉，醋飯的酸甜與生菜的清脆，以及花生與柴魚提香，吃來一點也不油膩，十分清爽，很適合夏天品嘗。

               炙干貝握壽司100元/個

炙干貝握壽司醬汁甜香
不像有些店家，把一顆生干貝切薄分做好幾個壽司，這裡每一個炙干貝握壽司就是一整顆的生干貝，肉質鮮嫩又厚實，吃來真過癮。干貝稍微炙燒表面，淋上醬汁，甘鹹更提出干貝的鮮甜。

               炙鮭魚腹握壽司50元/個

炙鮭魚腹握壽司油脂豐富
每一塊鮭魚腹都帶有厚度，而且長到幾乎可以把壽司飯再捲個1圈，所以吃起來不會滿口都是飯沒有魚鮮的感覺，由於鮭魚腹本身就有豐富的油脂，只要稍微炙燒把油脂逼出，吃來更香。

美味路標
高雄市大豐二路161號
(07)395-8570
11:00~14:00、17:00~21:00
無刷卡無休附近有收費停車場

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