醉梅子排 酸甜夠味

豐原雅丰園 中華料理餐廳

開幕月餘的豐原雅丰園是家中華料理餐廳，常見的中式菜餚這裡都找得到，還有不少私房料理，讓愛嘗鮮的機械鈑金業務吳宗益怎麼吃也不覺得膩。


180元 醉梅子排的梅香與微酸特別適合夏天品嘗。


招牌豆腐120元 吸附肉醬的蛋豆腐，有肉香搭配，更提味。

自家食材入菜
雅丰園之所以能讓外食近10年的吳宗益一吃上癮，他解釋：「我之前在台北工作多年，常常應酬，什麼料理沒嘗過，但這裡就是有個人風味，很多私房菜像是全鴨甕、招牌豆腐都是外面少見，還有以自家栽種的菜與自己做的配料來烹煮，加上經常換菜色，讓人吃不膩，最近推出的醉梅子排就讓我吃了覺得很開胃。」

首先上桌的就是新菜醉梅子排，一旁搭有脆梅，光看到就已經讓人嘴裡生津，我挾起1塊入口，首先釋出的是微微的酸度與香甜，咀嚼後肉質很入味，酸甜中還透出梅酒香氣，正好去除炸子排的膩感，肉質也軟Q，主廚張世泓說：「子排因為肉較豐厚，要煮至入味不易，因此我以自己釀製的梅酒、紫蘇梅肉來醃漬，吃來梅香較足，亦可軟化肉質。」


800元 需費時燉煮的雅丰全鴨甕，肉質軟滑，是店裡招牌。

全鴨甕入口即化
而雅丰全鴨甕則是吳宗益每次必點的菜餚，他邊舀著湯邊說：「這湯頭喝來夠味又甘甜，很適合拌飯，鴨肉也燉得入口即化，很好吃。」因為以苦茶油來爆香薑片，湯頭喝來順口不膩，鹹香中還有耗時4小時燉煮所釋出的鴨汁精華，後味甘甜，難怪可以讓嘗遍美食的吳宗益讚不絕口。至於招牌豆腐裡的醬料則是有點類似義大利肉醬的滋味，炸過的蛋豆腐搭上肉醬嘗來帶點茄汁酸甜，很開胃。

人氣菜餚


                  酥炸酸辣蝦250元

酥炸酸辣蝦 香酥開胃
這道料理是以檸檬、魚露、椰糖以及泰式辣椒醬的酸辣醬汁來提味，當天進貨的白蝦酥炸後，佐著醬汁品嘗，口感酥香又鮮彈，酸辣的滋味透出後，讓蝦肉嘗來風味更足。


                    紫蘇蝦餅180元

紫蘇蝦餅 外酥內彈
主廚高振峰說：「這是家中奶奶種植的有機紫蘇葉，搭配以蝦仁漿、花枝漿做成的蝦餅酥炸，多了股紫蘇香氣，單吃就很有味。」咬下後可以感受到的是外酥內彈的口感，紫蘇的香氣淡雅，沾上醬汁則更酸辣夠味。

主廚推薦


               招牌土雞爪200元/2份

招牌土雞爪 口感軟潤
這道菜餚是主廚特別推薦的料理，他驕傲地說：「一般常見的都是以肉雞爪居多，我用的是土雞爪，膠質較豐富，以蠔油、豆豉、辣豆瓣來燜滷，口感軟Q又夠味。」雞爪滷得很透卻不過軟，微微的鹹辣味也很適口。



美味路標
台中縣豐原市豐原大道3段11號
(04)2515-2551
11:00~14:00、17:00~21:00
無休 無刷卡 附停車場