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篇名: 經營客家美食館滑嫩不膩封肉料理
作者: Milk	日期: 2008.08.17　　天氣: 　心情:

默默經營的客家美食館　滑嫩不膩封肉料理

客家封肉Ｑ嫩不油膩，肥瘦互搭口感更佳，是非常下飯的客家菜。

客家美食代代相傳，色、香、味俱全，百年來其魅力不減，在美食界始終佔有一席之地，是客家文化中引以為傲的特色。

位於苗栗市玉清路上的首選食堂，提供客家「封肉」料理以及獨到的私房料理，在地默默經營。老闆范先生表示，自己非常喜歡做菜的感覺，看著菜色在鍋中漸漸變色，從食材變成一道道美味料理，心中就有說不出的喜悅。

「你喜歡吃我的菜，你來我就為你而做」這是老闆范先生不斷掛在嘴邊的一句話，表示品嚐是非常主觀而且隨緣的。每當有客人來，范先生總會問客人：「吃習不習慣？」范先生表示，食物不分好不好吃，只有習不習慣。

而店內的「封肉」是以豬肋排附近的三層肉，用醬油以及多種調味料，在鍋中煲煮二到三小時，強調封肉就是把肉封起來，在料理過程中，料理容器一定是密實的，客語稱之為「煲爌肉」，煲音義都近似包，煲出來的三層肉香噴噴，瘦肉部份口感鬆軟香嫩，肥肉部分的油脂大半被煲出來，吃起來Ｑ嫩不油膩，肥瘦互搭口感更佳，非常下飯。店內的封肉飯、封肉麵都受到不少客人的讚賞。

另外，老闆的私房料理椒麻長豆以花椒粒、胡椒粒提煉出的油，跟辣椒拌在一起料理，酸辣開胃，亦是店內獨特的私房菜。老闆范先生用心料理，盼有緣人能吃到他的好料理。

苗栗市逍遙遊：http://360.travel-web.com.tw/

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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