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篇名: 刨冰配料豐富
作者: Milk	日期: 2008.08.15　　天氣: 　心情:

刨冰配料豐富

刨冰的台語又稱為剉冰，是一種台灣街頭小巷中都見得著的台灣甜品，做法是將冰塊用刨冰機刨細，加上糖水及各種配料的冰品，豐富的選擇，總能讓暑氣全消。

蜜豆冰50元配料有花豆、綠豆、紅豆、圓仔等，吃來有香蕉水和刨冰交融的滋味，是很傳統的台灣冰品。(台北，辛發亭)

招牌刀削蜜豆冰50元有花豆、綠豆、湯圓、芋圓、番薯圓、麥角、杏仁與3種當令水果，淋上香蕉水，更增添清香。(台中，幸發亭)

蜜豆冰料多香蕉冰懷舊
大家常說的剉冰，其中歷史最悠久、最知名的，算是有50年歷史以上的蜜豆冰。蜜豆冰又稱八寶冰，各店家的八寶餡料都不同，一般會有花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、芋頭、小湯圓、麥角、杏仁豆腐、仙草、玉米、水果等，由於用的是碎冰，不易融化，淋上糖水和香蕉水，是許多人童年的回憶。

蜜豆冰55元蜜豆冰有香甜的紅豆、綠豆與大紅豆，配料相當豐富，吃來紮實。(台南，莉莉冰果室)

麵茶和香蕉冰結合
台北「辛發亭」、台中「幸發亭」都賣蜜豆冰賣了40年以上，其中台中「幸發亭」更有近70年歷史之久，堅持所有配料都自己熬煮，水果也都當天現切，招牌的蜜豆冰是以較粗的刀削冰為主，脆脆的冰很具咬感。

除了蜜豆冰外，令我懷念的還有高雄「枝仔冰城」的香蕉冰，這種以香蕉油做成冰，經攪拌成稠狀後結成凍，稍微退溫後直接就能用挖球器挖出，吃起來有剉冰的清涼，但口感更細緻。古早味麵茶冰是把「麵茶」和「香蕉冰」結合，用麵粉、糖炒香的麵茶灑在香蕉冰上，兩個古早味結合出全新的滋味。而蜜果冰也是老口味，香蕉冰上放著醃漬的蜜餞，酸甜味伴著香蕉冰，吃來不膩又清涼。

當紅的「鮮芋仙」則標榜傳統口味的刨冰，芋圓、地瓜圓、粉條、粉粿與珍珠等配料都很受喜愛。

而常見的紅豆牛奶冰和芋頭地瓜冰，則是將清冰加入各種配料、糖水與煉乳，就成了夏日解渴聖品。

古早味

芋圓6號45元除了芋圓外，還多了自己蒸的粉粿、粉條、珍珠，吃起來解渴不膩。(鮮芋仙)

古早味麵茶冰40元香蕉冰的口感接近泡泡冰，綿細但不甜膩，灑上麵茶多了清香。(高雄，枝仔冰城)

鮮芋仙招牌50元能品嘗到仙草冰沙、仙草凍、芋圓與鮮奶油的甜蜜爽口滋味。(鮮芋仙)

蜜果冰40元用醃漬的蜜餞搭配香蕉冰，酸甜更消暑。(高雄，枝仔冰城)

熱門冰品

地瓜芋頭冰50元使用的是蜜過的地瓜和大甲鬆Q的芋頭，吃來十分香甜。(台北，辛發亭)

紅豆牛奶冰50元將刨冰淋上糖漿和煮軟的屏東紅豆，最後再淋煉乳，吃來軟綿奶香濃，是夏天很受歡迎的刨冰。(台北，辛發亭)

新品

奶油嫩仙草40元奶油嫩仙草以手工做的仙草搭配各種配料，淋上鮮奶油品嘗，滑口又嫩甜。(台中，幸發亭)

小芋圓冬瓜鮮奶霜40元冬瓜茶搭配鮮奶和鮮奶油調製，還能吸到小顆的芋圓。(鮮芋仙)

刨冰小百科
餡料軟配硬添口感
為了讓刨冰口感豐富有變化，許多配料因應而生。目前坊間的配料多達50種以上，舉凡豆類、粉圓、米苔目、粉粿、芋頭、仙草、水果、醬汁等等。在搭配上雖然可依照個人喜好選擇，但店家建議，軟的配料可以搭配一點硬的配料來增加口感，若選的太多甜的配料則可以加些酸的配料中和甜度。

刨冰的配料種類豐富多樣。

刨冰從傳統的細冰改成不易溶解又有口感的碎冰。

美味路標
●辛發亭
台北市安平街1號
02-2882-0206 2:00~00:00 無休

●鮮芋仙
台北市復興南路1段62號
02-27753395 無休
10:00~00:00，周五~周日至01:00

●幸發亭
台中市大智路1-3號
04-2220-7216 10:30~22:30 無休

●莉莉水果店
台南市府前路1段199號
06-213-7522 11:00~23:00 隔周周一休

●枝仔冰城
高雄市東海街2號
07-226-1477 09:00~22:30 無休

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