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篇名: 29年老店豬心冬粉湯暖呼呼
作者: Rebecca	日期: 2007.12.08　　天氣: 　心情:

29年老店豬心冬粉湯暖呼呼

講到冬令食補，台灣人馬上想到的，少不了豬心、豬肝、麻油腰子，在高雄市的光華夜市裡，就有這麼一家經營了29年歷史的老店，獨門的調味秘方，搭配新鮮的食材，天氣越冷，老主顧越是主動報到。炒鍋裡先把薑片爆香，接著把川燙過的腰子下鍋，麻油、醬油，少許鹽巴，再一匙老店獨門的綜合調料，三兩下燙嘴彈牙的麻油腰子上桌，老店一開29年，這道麻油豬腰，是老主顧難忘的回憶。

另一道鎮店之寶做法同樣簡單，豬心、冬粉、金針菇，大火湯滾就是熱呼呼的超級好料，菜名直接被老闆娘拿來當店名，就知道老店的屹立不搖，是多少豬心冬粉的累積。

高湯用雞殼加大骨長時間熬煮，各種內臟食材要求新鮮現宰，至於混合了五六種配料的調味秘方，能帶出材料的香甜和豐富口感。

即使在競爭激烈的夜市街，老主顧異口同聲，只要天冷就會想回老店來吃一碗，熱騰騰的傳統口味。

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