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篇名: 米粉湯 Q軟不爛
作者: Milk	日期: 2008.08.14　　天氣: 　心情:

米粉湯 Q軟不爛

阿榮本家用料實在

雖然台北賣米粉湯的店家不少，但真正能讓業務歐武宏吃得心滿意足的，就只有中永和交界的四號公園旁的阿榮本家。因為強調食材絕不放隔夜、也不使用回鍋油，加上用料實在、價格公道，成為歐武宏吃消夜的首選。

米粉湯20元吸收了高湯精華的米粉，吃起來Q中帶軟，又有油酥與芹菜的香味。

香菇肉粥20元口感介於飯和粥之間，可以嘗到米粒的嚼感。

口感彈Q 湯頭清甜
某天深夜經過中永和四號公園，歐武宏夫妻倆發現阿榮本家還在營業，於是嘗試看看，便點了香菇肉粥及小菜品嘗，但歐武宏卻發現幾乎所有客人都點米粉湯，因此他決定試試看，一吃之後便大為驚豔，「原來米粉吃起來Q軟不爛，湯頭清爽、甘甜，而且可以免費加湯！」

米粉湯之所以鮮美，乃在於老闆潘宗榮對湯頭的用心。以大骨、柴魚和蔬菜所熬製的湯頭，一直以小火保溫慢燉，蔬菜甜味才會被釋放出來，除了大腸外，也不似一般店家會加各式豬內臟熬煮，因此湯頭較清澈，至於米粉，則是向南投埔里店家訂做的，特色是久煮不爛，吃起來柔滑Q彈。

炸豆腐20元現點現炸，口感外酥內軟，是店內人氣最高的小菜。

精選炸物酥香口感
搭配米粉湯還有各式小菜，「炸豆腐、喜相逢都是我常點的」歐武宏說，「別看這塊顏色略深的炸豆腐，吃起來的口感猶如蛋豆腐般細嫩」。剛炸好的豆腐外表酥脆，但裡頭質地相當柔嫩，再蘸點特調的醬油膏，吃起來更夠味。

而加拿大進口的喜相逢，一口咬下脆酥的外皮，魚腹裡有著滿滿的魚蛋，那種在嘴裡迸開的口感，吃起來還真過癮。

歐武宏就認為，吃得巧比吃得飽更重要，既使是一碗小小的米粉湯和幾樣小菜，也能吃得心滿意足。

炸喜相逢45元魚肚裡有著飽滿的魚卵，愈嚼愈香。

精選食材

                     炸蝦仁45元

油炸小點口感酥脆
無論是蚵仔或蝦仁，老闆潘宗榮都特別精選體型較大的，鮮蚵來自嘉義布袋，現點現炸，可吃到蚵仔的鮮嫩甜美滋味；而蝦仁則會用蛋白稍微浸泡再炸，吃起來口感紮實又彈牙，讓人覺得物超所值。

                     炸蚵仔45元

爽口小菜

                      大腸45元

大腸口感香嫩
這裡的大腸有著軟嫩帶Q的口感，仔細咀嚼，還帶有淡淡的啤酒香。老闆潘宗榮表示，這是精選本地豬的大腸，經過多次搓洗，並以啤酒調味，再放入煮米粉湯的大鍋內一起熬煮，即使不蘸任何醬料也很美味。

                    特製粉肝45元

特製粉肝質地嫩滑
外表光滑、無瑕的粉肝，是將豬肝以蔥、薑、蒜、米酒調味後，用大火滾煮5分鐘，再以小火燜煮15分鐘而成，吃起來毫無腥味，入口滑嫩，更帶有香油的清香味。

美味路標
台北縣中和市安平路184號
(02)2943-5923
16：00~01：00
周一休現金可停四號公園地下停車場

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