高楚人牛排 軟嫩焦香

黛麗莎 拉丁美洲菜

位處高雄鹽埕區的TERESA'S黛麗莎，常可見外籍客人在此用餐，店內以拉丁美洲菜為主，歐系菜色為輔，菜單設計皆出自老闆娘Teresa之手，道地的風味也吸引了壽險業務王魯娟與其家人。


高楚人牛排690元/套餐 採用沙朗牛排，雖烤至7分熟以上，但口感不老，外表焦香、裡頭柔軟。


「大約12年前，黛麗莎還是市場的小攤位時，我就吃過他們的菜了，後來在新堀江有了店面，一直到現在五福四路的這家店，我全都吃過。」壽險業務王魯娟敘說著她對TERESAS黛麗莎餐廳的忠實度，「老闆娘Teresa是波利維亞人，所以店裡菜色以拉丁美洲的料理為主，近幾年又推出義大利麵和法國菜，現在菜單內大概已有60道菜色。」


用餐環境充滿拉丁異國情調，牆上還有店家收藏多年的名畫。

肉食為主 軟嫩不硬
我翻閱菜單發現，拉丁菜色有許多肉類料理，王魯娟笑著說：「我們全家人包含小朋友，都莫名愛吃肉，牛排、魚排還是我女兒的最愛哩！」高楚人牛排頗受她推薦，「我不敢吃很生的牛排，這裡的牛排將近8、9分熟，軟軟的還有嚼勁，吃來也不會太老。」

老闆娘Teresa解釋：「3分或5分熟，那種切開會滲出肉汁的牛排，老美才喜歡，拉丁美洲當地反而崇尚將牛排烤到約8分熟。」我嘗了口牛排，吃來軟嫩略帶筋，外表還有焦脆香，強調牛肉原味的原始吃法，果真讓我聯想到彭巴草原上的高楚牧人文化。


拉丁魚排250元 半煎炸處理的魚排，食用前建議擠點檸檬汁，做法雖簡單，風味卻不俗。

簡單烹調 味道鮮香
至於新菜拉丁魚排，做法雖簡單，滋味卻很順口，Teresa解釋：「魚排沒有事先醃漬過，也不需加醬汁，口味偏清爽是拉丁美洲特有吃法。」做法是僅將鯛魚裹薄粉後，放入油量約至魚一半高的鍋中，像煎又像炸的方式使之熟成，吃來比純油炸的魚排來得不燥也不油，淋上少許檸檬汁後更解膩，因鯛魚口感細緻，愈吃愈順口，王魯娟的女兒就特別愛這一道。

另一道嬰兒卷，王魯娟說是打從創店時就有的菜色，乍看之下，頗像關東煮的高麗菜卷，不同的是裡頭包了米飯，而醬汁是由青椒粉、小茴香等各式香料熬煮而成，吃來帶有濃郁的辛香芳郁，因為外型看來像是布巾包裹著嬰兒，故有「嬰兒卷」之稱。


嬰兒卷180元 高麗菜包入豬絞肉與米飯，有著軟綿香Q的口感。

海鮮新菜色


                     墨魚飯250元

墨魚飯 鮮美回甘
Teresa說，智利也是以米飯為主食，因此這道菜完全仿照當地做法，除了香Q的白飯，還有4隻現燙墨魚，其中黝黑的醬汁是重點，採用新鮮墨魚汁、洋蔥，並加入少許香料粉烹調而成，將米飯攪拌後，吃來鮮香夠味，還有股回甘後韻。


            炸豬培根香菇魚卷250元/4個

炸豬培根香菇魚卷 軟Q酸辣
是道費工費時的菜色，先以培根捲起魚肉、香菇，再略蘸粉末入鍋油炸，再加入以大蒜、辣椒、番茄糊、蘋果醋等熬成的醬汁拌炒，口感細軟帶Q，富有層次，滋味也很豐富，同時還夾雜著酸、甜、鹹、辣，吃來開胃。


                 燉醬汁牛肉丸250元

燉醬汁牛肉丸 腴嫩紮實
王魯娟形容此道菜吃來像是中菜的獅子頭，我則覺得偏像瑞典牛肉丸，因為口感紮實有咬勁。Teresa說，這是純手工捏製的牛肉丸，裡頭加了洋蔥與培根碎肉，並利用番茄、蒜、黑胡椒、披薩草、青椒粉等食材做成醬汁，再與丸子共同燉煮，因此吃來滋味辛香腴嫩不乾澀。



美味路標
高雄市五福四路146-2號
07-551-3233
11:00~22:00
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