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篇名: 素食綠豆椪美味健康少負擔
作者: Milk	日期: 2008.08.13　　天氣: 　心情:

素食綠豆椪　美味健康少負擔

素食內餡鹹料的研發比甜料難上好幾倍，永林以香菇、特殊調味的素肉搭配芝麻後炒香，包在綿密綠豆沙內，香氣、口感一點也不輸給葷綠豆椪。

二十多年前，台灣人吃素的養生、環保觀念還不甚普及，想找間素食餐館都不容易，而「永林素食烘焙」卻早早投入這塊甚難開拓的領域，為素食人口默默耕耘。中秋佳節台灣人總愛吃個綠豆椪應景，但綠豆椪必要的內餡豬肉卻讓茹素的朋友無法享用，永林堅持理想，毅然地投入心血，終於研發出好吃的素食綠豆椪，連吃葷食的朋友也連聲稱讚呢！

素食內餡要研發其實是門困難的功夫，鹹料又比甜料難上好幾倍，要怎麼用素食材料取代豬肉香氣呢？為要研發素綠豆椪店主人夫妻可是絞盡腦汁。考量要不失香味、又要讓大眾接受，真是反覆用多種食材實驗，花費無數心血才做出滿意的作品。

永林以香菇、特殊調味的素肉搭配芝麻後炒香，包裹在綿密細緻的自製綠豆沙內，吃起來格外令人回味再三，還是有葷食朋友吃過後大呼「這真的是素食月餅嗎？」其香氣與口感一點也不比葷的綠豆椪遜色。

永林的素食綠豆椪有純綠豆，與香菇素肉兩種口味。女主人強調說餅要好吃，使用的油脂品質關係很大，一定要用上好的油去做。且真正好吃的綠豆椪中間要有空間讓餅膨漲，這樣綠豆沙與內餡的風味才能更渾然一體的呈現。

中秋團圓吃月餅，讓永林的素食綠豆椪陪您一起度過佳節，素食無負擔的好滋味，讓人一口接著一口…

永林素綠豆椪、素食中秋月餅禮盒：http://0933429585.travel-web.com.tw/

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