牛角椒賽肉 皮辣肉香

蝴蝶 溫慶珠的川味家鄉菜

知名服裝設計師溫慶珠跨足餐飲界多年，從Fashion Cafe－Sofa，到FiFi茶酒沙龍，今年六月又在台北東區打造專賣四川菜的時尚小酒館「蝴蝶」，重現她回憶中的家常川菜，而喜歡古董家飾的她，也將餐廳裝潢的復古又時尚，讓品嘗川菜多了時髦的氛圍。


辣椒裡鑲了鹹香夠味的絞肉餡，吃起來很過癮。


蝴蝶空間不大，但每個角落都裝潢的很有特色。

溫慶珠開的Sofa，4年前在台北東區後巷帶起一波流行小舖與時尚小酒館的風潮，今年因為頂下了朋友的理髮店，溫慶珠決定搬出從小吃到大的川味料理，再開一家不同風味的餐廳。

「我父親是四川人，過去當警察局長時，常在家裡宴客，所以我們家有專門的廚子，這些味道，都是我從小吃到大的。」


毛澤東煮牛360元 四川名菜水煮牛看來雖辣，但牛肉滑嫩入味，辣度恰到好處。

燒煮入味 鹹香下飯
「像牛角椒塞肉，就是父親在世時最愛的一道菜。」溫慶珠說，帶著特殊辣味的翡翠椒模樣像是小一號的牛角，裡頭鑲進用雞蛋、胡椒粉醃過的五花絞肉，以乾煎到椒皮成幾近透明狀態，再加蔥、蒜、辣椒與醬油爆香燒煮入味。翡翠椒模樣有幾分像彎彎的牛角，一口咬下，那股鹹香帶辣勁的滋味，實在很下飯，底層還墊著Q軟的粉皮，經過醬汁的浸潤，吃起來也很夠味。

而四川名菜水煮牛，在這裡卻命名為毛澤東煮牛，溫慶珠笑著說：「試菜那一天，這道菜端出來時，我媽媽立刻說：『哎呀，這道菜可是毛澤東最愛吃的菜呢！』於是便以此為菜名。」


涼拌椒麻雞絲220元 蔬菜絲讓原本麻辣夠味的雞肉，多了一股清爽口感。

推薦飲品


                 馬蹄甘蔗汁180元

馬蹄甘蔗汁 清甜爽口
不少川菜館都會推薦客人以酸梅湯佐餐，但溫慶珠卻指定店內一定要有馬蹄甘蔗汁。她說：「這是我在澳門喝到的，用煮過甘蔗的水，再加入紅蘿蔔燉煮，最後還要加顆新鮮的荸薺（又稱為馬蹄）。」喝起來沒有傳統甘蔗汁的甜膩，清香的滋味，頗能舒緩川菜的辣度。


                  春光乍洩300元

春光乍洩 香甜水果味
散發甜美粉紅色澤，是以琴酒、蘭姆酒與伏特加為基底，再加入荔枝酒、柳橙汁與蔓越莓汁調成。雖然混雜了多種酒類，但水果味卻勝過酒味，淡淡的甜度很受女性客人歡迎。


                     極光250元

極光 濃烈順口
高腳杯裡裝著淡藍色的調酒，這是以龍舌蘭酒為基底調製而成，入口第一瞬間帶著強烈的酸味，感覺似乎很帶勁，但第二口以後卻愈來愈順口。

川味麵食


                   川味擔擔麵180元

川味擔擔麵 醬香濃郁
川味擔擔麵用的是細陽春麵，淋上的芝麻醬裡還調和了少許辣油，帶著淺淺辣度。將麵條拌了拌品嘗，飄散出濃濃的麻醬香氣，而搭配的小黃瓜絲與紅蘿蔔絲，則添增清爽口感，還附了兩尾肥美的大草蝦，提升這道麵食的質感。



美味路標
台北市敦化南路1段161巷53號
(02)2751-5067
18：00~02：00(周五、六至03：00)
V、M、JCB 市民大道停車場 無休