咖哩紅蟳 微辣馨香

紅舍 泰式餐廳

在新竹已成立7年的紅舍，是一家專賣泰國料理的餐廳，今年首次來台中開設分店，強調可依照個人口味調整酸辣度，對愛嘗重口味的人來說，正是嘗鮮的好時機。


450元 咖哩紅蟳的風味濃郁，馨香微辣，很夠味。


店內以木頭來隔間，很有島國氣息。

紅舍台中分店就開在剛開幕的勤美誠品購物中心裡，由於位在經國綠園道對面，加上購物中心以大量綠色植栽與自然採光來強調綠色建築的特色，讓喜愛泰國樂活、慢活步調的店長黃若倫毅然決然地來到這裡開設第1家分店，他分享道：「品嘗泰國菜就是要舒適，才有當地的休閒感覺，因此我們選用木頭隔出較大的空間，加上購物中心本身的綠意，流露出的自然風情實在很特別。


420元 檸檬清蒸魚的魚肉細嫩，拌著。

進口醬料 強調新鮮
除了空間具特色外，這裡的泰國料理也是主廚郭耿君向泰籍師傅所學得，他解釋說：「泰國料理不僅是酸辣味重而已，還有鹹、甜的滋味在裡頭，我的做法保留泰國當地的平民味，食材新鮮外，醬料也都自泰國進口，因人制宜，口味可依個人習慣來略做調整，讓大家都可以吃得很盡興。」

我首先嘗到的是主廚郭耿君推薦的咖哩紅蟳，因為是以活紅蟳來入菜，肉質嘗來鮮甜度仍存，吸附的咖哩醬汁也調得適中，不會搶了蟹肉的鮮美，香料的馨香味與蛋香在咀嚼時釋出，襯著辣味，讓蟹肉嘗來層次更足。主廚郭耿君說：「我的做法與泰國當地無異，烘蛋、黃咖哩、紅咖哩與新鮮的蟹肉來烹調，2種咖哩調和出來的滋味吃來辣度順口又香，而蟹肉入味需要時間，火候很重要，否則容易有焦味產生。」

除了咖哩紅蟳吃得到新鮮食材的好滋味外，若喜愛品嘗海鮮者，因這裡的海鮮都以當天進貨的為主，我建議還可以點個招牌的涼拌海鮮、檸檬清蒸魚來試試風味，其中涼拌海鮮的用料很豐富，光海鮮就有鮮蝦、鱈魚、蟹肉、花枝、孔雀貝，搭著芹菜、洋蔥一起入口，透出的蔬香讓海鮮嘗來更清爽、滋味鹹辣。


290元 涼拌海鮮滋味清爽，很適合夏天享用。

肉質鮮甜 香辣夠味
而檸檬清蒸魚則是用新鮮鱸魚搭配檸檬魚露醬汁來蒸，融合了酸、辣、鹹、甜的滋味，夏天吃起來特別開胃，此時再來杯冰涼的泰式奶茶就更棒了，解渴消暑，正好為泰式大餐畫上完美句點。


泰式奶茶的茶香很明顯，甜味淡雅，喝來冰涼不膩口。

人氣招牌


                  綠咖哩雞260元

綠咖哩雞 椰香濃郁
主廚郭耿君說：「這是泰國中部的名菜，以椰漿咖哩加上新鮮香料來烹調雞肉，加上九層塔、長豆、泰國茄子一起燉煮，吃來香滑。」裹覆醬汁的雞肉入口盡是椰香，咀嚼後甜味漸出，還有淡淡的檸檬葉香。


                  炭烤松阪豬290元

炭烤松阪豬 酸辣多汁
因為是泰北的菜餚，這道菜的重點就在於辣度較足的鹹辣醬汁，松阪豬未經醃製，直接炭烤至表皮焦香後才切片，吃來帶脆度，很有嚼勁，肉汁也仍存，佐以醬汁，吃來解膩又鹹辣提味。


                   金錢蝦餅280元

金錢蝦餅 口感鮮彈
金黃酥脆的麵包粉皮下是新鮮草蝦泥打製而成的蝦餅，咬下後略帶彈性，愈嚼愈鮮甜，但油炸料理吃多難免膩口，可以沾點以醃梅汁、紫蘇梅所調製的梅子醬品嘗，吃來酸甜正好解膩。

美味路標
台中市公益路68號B1
(04)2326-3909
平日11:00~22:00、假日10:30~22:00
V、M、J、國旅 無休 附停車場、假日不接受、18:00後的預約