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篇名: 香醇桂花釀百年老樹的韻味
作者: Milk	日期: 2008.08.10　　天氣: 　心情:

香醇桂花釀　百年老樹的韻味

桂花森林的桂花釀風味香醇，可以用來泡茶、調味。

每到中秋前後是桂花盛開的季節，而桂花那種獨特、淡淡的清香，以及桂花本身花粉、花蜜的甜美，讓桂花成為研發各種農特產品的重要原料。

位於名間松柏嶺地區的桂花森林，是一座擁有百年桂花樹的休閒園區，女主人蕭小姐由於本身是茶農，以累積二十多年的製茶經驗，以園區裡的百年桂花為主題，搭配名間特產的茶葉，讓花與茶的結合，成為名間重要且具有地方特色的名特產。而桂花森林利用百年桂花樹的桂花延伸開發許多桂花系列產品，包括桂花茶、桂花美食等等，尤其是招牌桂花釀，更是園區最具特色的產品之一。

蕭小姐指出，桂花釀必須採集新鮮的桂花，加上花期短、凋落得快，因此花期時必須採人工方式從早上七點採到下午五點，而且過程中只能有短暫休息，這樣一天也只能採一斤半的桂花，因此非常辛苦。採集完成桂花篩乾淨之後，加上冰糖與麥芽長時間熬煮，做好的桂花釀呈現金黃色、猶如琥珀一般，相當漂亮，蕭小姐表示，製作過程不加香精，完全是桂花本身的蜜粉香。

蕭小姐也指出，由於桂花產量少，因此市面上常見的桂花釀多來自於大陸，且顏色呈現咖啡或是褐色，因此品質不齊，為了讓桂花釀更具價值性與區隔，桂花森林還特別訂製了圓筒型的玻璃瓶，讓消費者可以看得見桂花釀的顏色與桂花顆粒。此外，桂花釀除了可以泡茶外，還可以用來夾土司、料理調味、泡咖啡，或是當做糖的替代品，都讓料理風味加分。

桂花森林：http://0492583327.travel-web.com.tw/

名間深度之旅：http://551.travel-web.com.tw/

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