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篇名: 在地傳承美味傳統客家粄條
作者: Milk	日期: 2008.08.09　　天氣: 　心情:

在地傳承美味　傳統客家粄條

炒粄條用爆香後的油蔥酥加上蔥頭，吃起來口感滑順富有油蔥酥的香味，是非常道地的客家美味。

在台灣，有許多傳統美食都是老祖宗傳承下來的，而客家粄條就客家米食中，非常具有代表性的美食。位於苗栗市玉興街上的邱家粄條是傳承三代的客家傳統美食，早在日治時代昭合年間就由老闆邱先生祖父所創立，當時在苗栗市火車站附近挑擔子一碗一碗的賣，在地享譽八十多年。

老闆邱先生表示，粄條都是用一定比例的水與再來米漿混合，經過一道道繁瑣的處理程序，過程非常耗工費時，在配方上完全不添加任何水以及米漿之外的成分。老闆邱先生說，粄條的Ｑ度與軟度，都掌握在米漿的比例與及蒸的時間，這些技術都是老祖宗的智慧。

邱家粄條提供的小吃都以粄條為主，例如湯粄條、炒板條等，其中炒粄條是粄條的另一種吃法，用爆香後的油蔥酥加上蔥頭，吃起來口感滑順富有油蔥酥的香味，是非常道地的客家美味。

苗栗市逍遙遊：http://360.travel-web.com.tw/

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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