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篇名: 彩色餅皮捲花瓣　北京烤鴨新吃法
作者: Rebecca	日期: 2007.12.08　　天氣: 　心情:

彩色餅皮捲花瓣　北京烤鴨新吃法

歷史悠久的北京烤鴨，也有時尚新吃法，當地一家百年歷史的烤鴨店，最近順應健康養生潮流，不但推出有波菜跟紅蘿蔔做成的彩色餅皮，甚至還可以包花瓣一起吃。

如果您覺得吃烤鴨總是老套，沒新鮮感，那不妨看看這家，光是餅皮就有3種顏色，菠菜做成的綠皮、紅蘿蔔做的紅皮，是不是比傳統白皮更可口呢？不但外表變美，對於愛吃烤鴨，但又不敢包大蔥的人來說，現在也有新的選擇。北京烤鴨餐廳負責人：「這款是花香烤鴨，吃的時候配以新鮮花瓣，有美容養顏的效果，比較適合女孩子，蔬香烤鴨的話呢，配料主要是以花葉生、豆苗跟蘿蔔苗為主。」

吃法迎合時尚潮流，但是烤鴨的技術，卻是標榜百年歷史傳承，直到現在，店家第一次透露如何讓烤鴨皮酥肉嫩的秘訣，竟然是在進烤爐前，先往鴨子體內灌湯汁。北京烤鴨餐廳廚師：「烤鴨外烤內煮，裡面讓它湯水在沸騰，烤鴨肉更嫩。」

老口味、新吃法，看得在北京餐飲市場激烈競爭之下，百年老店，也得求新求變。

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