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篇名: 情人節推薦紅酒燉牛肉 肉汁豐富
作者: Milk 日期: 2008.08.07  天氣:  心情:

情人節推薦 紅酒燉牛肉 肉汁豐富

富雅食尚 美食美酒有情調

來到台中富雅食尚歡度情人節,可以嘗到以當天採買的食材入菜的料理,融合了中、西、日風味,也因為餐廳兼營酒類銷售,以酒入菜的料理也別具風味。


1000元套餐主菜 因為使用大量的紅酒燉煮,牛肉嘗來嫩甜多汁。


800元起套餐配菜 鮮魚冷盤裡嘗得到當令黑鮪魚的鮮甜。

私房料理 強調新鮮
陳月雲非科班出身,這裡的餐點走的風格比較隨性,就像是融合中、日、西式風味的私房菜,佛跳牆、牛排或創意生魚片,只要是當令的新鮮食材,這裡都可以嘗得到。

主廚陳月雲說:「我做菜不喜歡設限,今天買到什麼新鮮的好食材就用來入菜,因此很難寫上菜單,客人還可以提前預訂想吃的料理,我們也可以準備。」因此來到這若想吃得不一樣些,不妨先跟服務人員詢問菜色再決定,就能吃得更盡興。


800元起套餐配菜 蘑菇奶油濃湯喝起來很順滑,還有蘑菇脆脆的口感。

肉質嫩甜 滋味甘醇
而七夕情人節,陳月雲建議可以選擇1000元套餐,裡頭有前菜、沙拉、麵包、濃湯、主菜以及甜點等,主菜正是招牌的紅酒燉牛肉,這道料理的份量不小,選用的是美國Prime等級的無骨牛小排,完全不加水,僅以大量的紅酒搭配月桂葉、百里香、西芹、紅蘿蔔燉煮而成,上桌前才切片。富含肉汁的牛小排吃來多汁,肉質也很嫩甜,香料味不會太重,嘗得出肉質原味與淡淡果香,搭配的醬汁是以肉汁加上洋蔥、綠橄欖熬煮,滋味相當甘醇,帶點淡淡鹹味,讓肉質吃來更夠味。

至於套餐裡的前菜、湯品也頗有特色。前菜用了當令的黑鮪魚做成生魚片,另有炙燒、蔥碎肉等做法,再搭配燻鮭魚,可嘗到4種風味,其中炙黑鮪魚佐上的是芥末味噌,吃來帶點焦香微嗆,更襯黑鮪魚的鮮甜。

而熱湯則是奶味香濃的蘑菇奶油濃湯,裡頭還有法國喇叭菇、台灣蘑菇、杏鮑菇、香菇來增添口感,喝來不膩口。

主廚推薦


                   微甜白酒80元/杯

微甜白酒 冰涼順口
主廚陳月雲說:「這是德國麗絲玲微甜白酒,甜味淡雅,入口清新不膩,夏天喝來很順口,也很適合佐餐,不會分散食物的風味。」我飲了一口,感覺微甜冰涼,果然很適合夏天。


         一品佛跳牆500元/單點(需預約)

一品佛跳牆 用料豐富
因為用料豐富,這道湯品每到農曆年前總被訂購一空,平日則有個人份量,只要預約即可嘗到。佛跳牆匯聚了魚翅、干貝、烏參等近20種食材,花足功夫烹調,因此滋味甘鮮濃郁。


                商業套餐290元/套餐

商業套餐 時令家常味
有別於一般商業套餐都很制式,這裡的風味與做法就比較融合時令來烹調,走的是家常的滋味,也很受天天外食的上班族歡迎,我嘗到的是紅燒牛腩與梅汁魚,牛腩吃來軟Q,而魚肉則是酸香開胃。



情人特區
台中市中興街122巷19號
(04)2301-3699
12:00~14:00、18:00~22:00
刷卡V、M 周二休 附停車場

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