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篇名: 鮮魚麵線湯膠質豐美
作者: Milk	日期: 2008.08.06　　天氣: 　心情:

鮮魚麵線湯膠質豐美

爵士魚深海魚主題餐廳

年紀輕輕的姚重文，房仲業務做得嚇嚇叫，卻不喜應酬，吃飯重養生，不是自己煮，就是挑選信得過的餐廳，「賺錢不能賠上健康」是他的座右銘，「爵士魚」是讓他可1周來3次的餐廳。

160元鮮魚麵線湯沒有加任何調味料，品嘗的是魚肉的鮮美原味。

200元辣炒魚小肚口感Q脆，滋味香鹹微辣。

不加味精品嘗原味
姚重文笑著說：「每種魚有不同的肉質、甜度，香煎、紅燒、煮湯或做成炒飯，變化多，每天吃也不膩。」指著上桌的鮮魚麵線湯，姚重文又說，「魚如果不新鮮，誰敢這樣清煮啊！」碗公裡就只有魚肉和白色麵線，不僅沒放味精，連鹽巴都省了，湯頭清甜鮮美沒有腥味，帶皮的魚肉有彈性，魚皮富膠質，口感頗Q，而手工麵線也不糊爛，吃來清爽。

爵士魚為了不破壞魚肉的口感，並以自然解凍方式處理，簡佳儀解釋，「沖水解凍雖然速度快，但是肉質、鮮甜度都被破壞了，好的食材也變難吃。」

200元香酥魚蛋先蒸後煎，吃得到魚卵的口感，不會過於乾硬。

各式小菜變化多
有時姚重文也會來這裡和朋友聚餐，「店裡有不少別的地方吃不到的魚料理，像香酥魚蛋、辣炒魚小肚等。」他說。香酥魚蛋非油炸，而是先將魚卵蒸熟後，切片後再煎酥，吃來不油膩，口感不乾硬。

辣炒魚小肚則是挑選深海魚的魚腸，反覆沖洗去腥、去膜，再搭配辣椒、九層塔等快炒，口感Q脆。因為菜餚味道變化多，難怪姚重文一周吃好幾次也不膩。

上班族最愛

                 深海魚炒飯100元

深海魚炒飯簡單美味
看似簡單，一樣用是深海魚肉，店長簡佳儀說，魚肉要厚實有彈性的才適合，油煎後，去刺剝成小丁，搭配米飯快炒，魚肉的鮮甜被米飯吸收，滋味鮮美，不僅受上班族歡迎，很多小朋友也很喜歡。

                  招牌魚便當120元

招牌魚便當料豐清爽
店長簡佳儀說：「這是一道為附近上班族量身訂做的外帶餐盒。」除了有固定一塊香煎深海魚外，還有肉、滷豆乾海帶等配菜，份量、菜色都很豐盛，簡佳儀說：「魚肉不僅健康，而且夏天吃也比較不覺得膩。」

招牌美食

                   深海魚套餐250元

深海魚套餐肉質嫩鮮
用的都是深海魚，目前則可以吃到劍旗魚，肉質細嫩又有彈性，尤其表面會油煎到帶點酥脆口感，吃起來的感覺頗鮮香，並會搭配幾樣滷菜和現炒的青菜，整體吃來很豐盛又有飽足感。

美味路標
高雄市青海路155號
07-555-1871、07-555-1771
11:00~14:00、17:00~21:00
無刷卡周日休可停收費停車格

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