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篇名: 清酒粕蒜香明蝦鮮嫩多汁
作者: Milk	日期: 2008.08.05　　天氣: 　心情:

清酒粕蒜香明蝦鮮嫩多汁

ikki懷石創作料理

ikki是王品集團旗下唯一的日式創作料理餐廳，結合東方古典和日式美學，全店裝潢以黑色為主，只透過燈光投射出紅色的光影，喜歡吃、到處吃的業務蔡貴卿，對ikki的菜色讚譽有佳地說：「這裡的菜色跟一般懷石料理很不同，份量大之外，也能感受到廚師烹調的用心。」

清酒粕蒜香明蝦(1200元套餐菜色) 明蝦以石燒的方式來呈現，尤其淋上清酒粕醬汁，蝦肉吃來香鮮夠味。

季節刺身(1200元套餐菜色) 會根據季節不同變化，一般來說有加拿大的鮭魚、鮪魚、軟絲、甜蝦、干貝、海鱺，海鮮很鮮，份量也很澎湃。

推薦餐廳信心十足
穿著打扮都高雅得宜的蔡貴卿，很懂得生活品味，只要她推薦的餐廳大家都很有信心，「我帶來的同事或是客戶，來過ikki都還會再帶朋友來用餐。」蔡貴卿說：「ikki套餐有800元和1200元這兩種價格，通常有沙拉、前菜、冰沙、主菜、湯品、主食、甜品、飲品，因為每種菜色都有3種選擇以上，加上每一陣子就會推出新菜，就算常吃也不覺得膩。」

不過蔡貴卿點菜習慣是，「若是午餐不想吃太多，或是不想吃海鮮時，我就會點800元套餐，若是想吃生魚片時、或是菜單上有我中意的菜色時，我就會點1200元的套餐，清酒粕蒜香明蝦，就是外面吃不到的菜色。」這道菜做法是先將石頭燒熱至250℃，2隻澎湖的大明蝦先用滾水汆燙，泡入蒜味醬汁中煮5分鐘，再放在滾燙的石頭上方，品嘗時淋上清酒粕，能散發獨特的酒香，蝦肉吃來鮮嫩多汁。

泉煮象拔蚌(1200元套餐菜色) 選用加拿大進口的象拔蚌，切成薄片搭配蒜味醬汁食用，愈嚼愈香。

說菜功夫生動可口
說到廚師用心的烹調，她認為像外面賣很貴的象拔蚌，通常不是快炒就是清燙，ikki則用蒜味柴魚湯搭配，入口滑嫩爽口，能吃到不帶腥的甜味，「這是我吃過那麼多象拔蚌中，做得最好最特別的地方。」蔡貴卿讚揚的推崇著。

值得一提的是，每次招待客戶來ikki用餐時，蔡貴卿都喜歡將自己品嘗的心得跟客戶分享，甚至還會教客戶最好吃的吃法，「你看魚肉配一點生薑，吃起來是不是很讚！」講起菜色，蔡貴卿不但解釋地生動有趣，很多菜餚在她的解說下更顯可口。

套餐菜色

鮮蛤蒜香清湯(1200元套餐菜色)

鮮蛤蒜香清湯濃郁芳香
「這個蛤蜊鮮湯真的很讚，湯頭喝來清甜回甘。一般店家只會放薑絲調味，ikki多加了蒜頭調味，而且還把蒜頭煮軟，一打開湯盅蓋，就可以聞到濃郁的蒜香。」蔡貴卿說，而這裡的蛤蜊新鮮又大顆，吃起來很過癮。

鮭魚季飯(1200元套餐菜色)

鮭魚季飯鬆Q香軟
蔡貴卿只要來ikki用餐，10次會有7次會點鮭魚季飯，她說：「這個鮭魚飯，鮭魚肉很多，香氣很足，尤其選用越光米以及新鮮鮭魚炊煮，米飯粒粒分明、口感香Q，把米飯拌著鮭魚卵和海苔品嘗，能吃出魚肉鮮香外，米飯吃來也鬆Q不帶飽氣，是一道很有日本風味的米飯料理。」

美味路標
台北市敦化北路207號B1
02-2719-1927
11：30~14：30、17：30~22：00
可刷卡無休 8/13起，套餐價格將調整為1280元、880元，並外加一成服務費

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