香草浴牛排神奇SPA超香嫩-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,552,597 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

現切牛排肥瘦厚度可自選《前一篇

後一篇》熟成牛肉酵素起作用柔嫩更多汁

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 香草浴牛排神奇SPA超香嫩
作者: Milk	日期: 2008.08.01　　天氣: 　心情:

香草浴牛排神奇SPA超香嫩

「香草浴牛排」是將融化的奶油、橄欖油加熱到40℃，加入百里香、迷迭香等新鮮香草後，放進牛肉浸泡20分鐘，待牛肉肉質鬆化，再煎香表面、入爐烘烤，可使牛肉口感更加香嫩。

人道牛肉板腱牛排1350元/8盎司(單點) 取自牛肉肩部的板腱牛排，有著美國牛的甜美嚼感卻不油膩。

台北國賓浸油再烤風味更佳
A CUT是台北國賓飯店利用其原本地下1樓的酒窖空間，重新改裝而成的牛排餐廳。餐廳的硬體設備雖然精緻，但老闆想呈現的卻是Bistro style(小餐館風格)的氛圍，顧客用餐不必正襟危坐，只管享受大口吃肉、自在地開懷暢談。

美國頂級肋眼牛排2200元/16盎司(單點) 外層香脆、內層軟嫩的肋眼牛排份量驚人，嚼來多汁甘甜。

浸泡香草油口感鮮嫩
店內供應的牛排，除Prime級的美國牛肉，也有來自澳洲榖飼牛肉與澳洲和牛，為讓牛肉呈現更鮮嫩的口感，餐飲顧問鄧有癸引用歐美餐廳流行的Herbs Bath(香草浴)處理法，烹調前先將牛肉浸泡在40℃的香草油中20分鐘，讓肉質鬆化後再煎烤。這種做法，常用於口感較緊實的澳洲牛肉，經過香草浴的神奇SPA，香嫩口感不輸美國牛肉。

今年6月，A CUT自美國引進市場上少見的「人道牛」，牛隻從出生、養成、屠宰、熟成與包裝等過程，處處講究，不施打抗生素，且以天然穀物餵養，並經美國HFAC人道認證組織核可牧場飼養的牛，所以價格不斐。目前有板腱、紐約克和肋眼3種選擇，愛嘗鮮的饕客不妨一試。

老饕牛排1580元/8盎司(單點) 取肋眼牛排外層份量極少的CAP(肋眼眉)部位，口感甜嫩、肉質細嫩。

美味秘訣
幫牛肉做SPA

Step1 用微溫的香草油浸泡牛排，是讓肉質更香嫩的秘訣。

Step2 經過20分鐘的浸泡，牛肉表面轉白，質地也更鬆化。

Step3 入烤箱前，牛排要在300℃的鐵板上煎香，利用特製壓板有助讓上色更均勻。

其他推薦

生蠔吧隨進價變動 7月底推出的生蠔吧，有美國維基尼卡生蠔(180元/顆)與法國芬蒂克雷生蠔(180元/顆)2種可選，口感濃郁新鮮，充滿海洋風味。

嫩煎鮮鮭魚680元(單點) 取背部中段的魚肉煎製，外脆內嫩，佐以燻鮭魚、水芹菜、茵陳蒿，味覺層次更豐富。

蘋果派隨套餐附贈派皮裡包著燉煮過的紐西蘭富士蘋果和布丁，微溫口感搭配香草冰淇淋，風味鮮明。

精燉小牛清湯350元用大量牛骨與小牛肉精燉的鮮湯，看似清淡，滋味卻很醇厚，入口滿頰鮮香。

A CUT以簡潔的空間設計，演繹都會時尚感。

A CUT
地址：台北市中山北路2段63號B1(國賓飯店內)
電話：(02)2571-0389
營業時間：11：30~15：00、18：00~22：30
店休：無休
刷卡：可

標籤:

瀏覽次數:97 人氣指數:297 累積鼓勵:10

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：