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篇名: 勝手丼品嘗鮮美海味
作者: Milk	日期: 2008.07.29　　天氣: 　心情:

勝手丼品嘗鮮美海味

花見小路壽司專賣店

外觀看起來不起眼的壽司舖「花見小路」，對食材嚴格的要求程度，可不輸一般知名的日式餐廳，除了每日精選基隆崁仔嵿魚市的新鮮海產之外，還從日本築地空運牡丹蝦、小花枝等高級食材來台，為的是要真實傳承東京築地的鮮魚美食。

勝手丼260元旗魚、鮭魚、鮪魚、甜蝦、小花枝鋪滿在香Q的米飯上，佐以帶甜的醬汁，味道頗鮮。

當初吸引我停下腳步的，是立牌上面寫明它是日本千葉縣知名的老字號壽司舖，向來對生鮮海產沒有免疫力的我，決定上門點道集各種海鮮之大成的綜合握壽司來試試。

當綜合握壽司端上桌時，我著實嚇了一跳，表面泛著鮮亮光澤的生魚片份量大得驚人，每片都超過10公分長，可將醋飯完全包住，鮮甜細嫩的口感，讓人不禁大呼過癮。

花見小路店面並不明顯，很容易就會忽略。

赴日本學正統壽司
原來主廚宋承岡為了圓夢，曾經遠赴日本習藝。他表示，自己很喜歡做菜，退伍後透過親戚介紹，前往日本花見小路拜師學藝，向來只收日本人當徒弟的老闆西尺武，破例讓他留下，這一待就是3年。

返台後，宋承岡也曾在日式餐廳工作，但因不適應而離開，直到西尺武邀他擔任台灣分店的負責人，宋承岡才又重返料理界。他說：「西尺武希望能在台灣開分店，所以說服我和他一起合夥。」為此，宋承岡還返日本總店受訓3個月。

門口的立牌除了寫明來歷，也展示菜單上的菜色。

綜合握壽司270元入口即化的生魚片、爽脆口感的花枝等，吃來滿足。

海產夠鮮醬汁提香
花見小路的食材很新鮮，因為宋承岡每天凌晨3點親自到基隆崁仔嵿魚市採買，挑選當天現撈的漁穫。另外像牡丹蝦、甜蝦、小花枝則從日本築地空運來台。「我們絕不賣隔夜的生魚片，若用不完的話，就拿來當成味噌湯、炒烏龍或火鍋的材料。」

想要嘗鮮，宋承岡力薦品嘗勝手丼。所謂「勝手」，日文是指什錦（綜合）之意，用3種魚類、甜蝦及小花枝做成。一般的生魚片蓋飯是在醋飯上鋪著各種生鮮海產，另附上鮭魚卵和哇沙米，但這裡卻多了一樣秘密武器，他調製了略帶甜味、以醬油為底的特製醬汁，先淋在醋飯上，鋪上海鮮後，再淋一次，引出了生魚片的甘鮮甜美，搭配醃漬薑片和日本靜岡縣的哇沙米一起食用，又多了股溫和的辛辣感。

鰻魚握壽司130元先蒸後烤的海鰻，肉質吃來細緻。

熱食料理

               鮮魚火鍋580元（時價）

鮮魚鍋清爽壽喜燒甘甜
在日本，花見小路壽司本舖並未供應熱食。但宋承岡考量到台灣人的飲食習慣，因此推出熱騰騰的鍋物類和麵飯類。

其中又以得事先預約的鮮魚火鍋人氣最旺，宋承岡每天會依照基隆崁仔嵿魚市的漁穫狀況決定採買內容，這個季節就能嘗到石狗公、紅條、海石斑、倒吊魚、黑貓等。

除了魚肉的質地鮮嫩，他還用品質頗佳的日本日高昆布、柴魚片熬煮成高湯，喝來清爽鮮美，並添加高麗菜、南瓜、玉米等蔬菜，讓湯頭更鮮甜。

而牛肉壽喜燒，是將切成薄片的牛肩脊肉沾上生雞蛋，放入壽喜燒醬汁稍微汆燙即可入口，牛肉吃起來滑軟柔嫩，滿是鮮甜韻味。

此外，以洋蔥爆香，搭配魚片、蝦子、豬肉片、花枝等炒成的讚岐烏龍炒麵，麵條吃來格外香Q有勁，也很受歡迎。

                 讚岐烏龍炒麵150元

                    壽喜燒290元

美味路標
台北縣永和市安樂路160號
(02)8941-9802
17:30~21:30 周六、日11:30~14:00、17:30~21:30
周四休無刷卡可停中央圖書館分館地下停車場

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