酸辣麵湯頭酸中帶甜-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,552,597 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

DIY手工自製音樂盒情人節感動《前一篇

後一篇》番茄菲力牛排肉嫩鮮甜

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 酸辣麵湯頭酸中帶甜
作者: Milk	日期: 2008.07.29　　天氣: 　心情:

酸辣麵湯頭酸中帶甜

賣麵子蔬食創意料理

蔬食料理並非總是食之無味、乏善可陳，位於台中文心路與山西路口附近的「賣麵子」，提供富有特色的麵食料理，強調自然養生，並融合南洋風、韓式風味，讓蔬食吃來健康且不失豐富滋味。

酸辣麵140元/單點除蔬果外，還使用多種泰國香料熬煮湯頭，讓湯喝來酸而不嗆還帶微甜。

5月新開幕的「賣麵子」，餐點以麵類為主，雖然每碗麵單點要價100多元，比起一般牛肉麵店來得貴些，但中午用餐時間卻常一位難求，原來店家用料講究、製作也費工，例如湯頭是以潔淨的鹼性水加上多種天然蔬果熬製，而麵條以澳洲黃金小麥製成，每包麵皆採真空包裝細心保存，下鍋前麵才開封接觸空氣，讓人感受得到作業流程衛生與安全。

店內擺設走典雅中國風，中午用餐時間常座無虛席。

蔬果熬湯自然甘醇
雖然才開幕不到3個月，「賣麵子」卻已吸引許多顧客上門，尤其炎熱的午間用餐時段，還是看得到不少人點用湯麵，即便熱呼呼地讓人揮汗，也要一嘗店家費工熬煮的美味。

盧店長說：「我們的餐點以蔬食為主，強調無蛋、無酒、無味素，所以湯頭必須用很多種蔬果熬製至少6小時以上，才會有自然的甘甜。」

像百珍麵的湯頭就以昆布、高麗菜、白蘿蔔及各式水果燉煮，而「百珍」意指多種菇類，因此麵裡頭的配料除了鹿谷產地的地瓜葉外，還有猴頭菇、柳松菇、秀珍菇、香菇等多款菇類，湯頭清香甘甜，濃醇順口，但尾韻卻有淡淡的麻辣感，詢問盧店長後才知道，原來湯裡頭還加有冬蠶、百果、花椒等中藥，也因此湯頭會有花椒微麻後韻與中藥馨香，富層次的滋味喝來不膩。

擔擔麵110元/單點醬汁以麻醬、醋、醬油等調味料調成，讓彈牙的麵吃來鹹香帶微酸微辣。

南洋風味辛香料增香
異國風味的麵點這兒也吃得到，像酸辣麵湯頭使用了多種泰國香料，包含檸檬葉、香茅等，還加檸檬與柚子汁，因此滋味酸中帶甜、香氣十足，而裡頭的配料除了吃來像花枝圈的蒟蒻圈外，其餘像青木瓜、鳳梨、番茄等，也都提供了自然的酸甜，得以讓整體味道酸而不嗆，受到許多女性顧客喜愛。

不喜歡湯麵的顧客建議可選擔擔麵，雖然並非傳統四川擔擔麵口味，但卻是店家獨有的酸香好滋味，裡頭配料有素火腿、豆干絲、紅蘿蔔絲與高麗菜絲，爽脆口感配上彈牙麵條，再佐以醬油、醋、少許辣椒與麻醬等調味料製成的獨家醬汁，吃來鹹酸滑溜，滿嘴麻醬芳郁。

特色小菜

                   涼拌珊瑚草50元

特殊食材自行研發製作
原本以為這裡強調蔬食，會因為沒有用上肉類、蛋類等食材，而讓小菜變化不出把戲，殊不知各款自製的小菜比起麵類更是讓人驚豔。

像千層豆干看似平凡，其實味道十足，因為內裡帶層次得以吸附滷汁，吃來鹹嫩又甘甜；而智利海螺則是種深海裡的海帶，口感似螺類而得名，切成薄片再與九層塔、醋、香油等調味料拌勻，口感膠黏爽脆。

                    千層豆干30元

                   天山雪耳50元

雪耳珊瑚草口感似木耳
涼拌小菜則有天山雪耳與涼拌珊瑚草，雪耳嘗來與黑木耳口感類似，拌了梅子醋與芥末，酸甜微嗆；而珊瑚草嚼感像木耳，但較脆口些，與紅蘿蔔絲、豆芽菜、紫高麗菜等蔬菜搭配，滋味酸甜清爽。

                     智利海螺40元

人氣飯點

                鐵鍋拌飯160元/單點

鐵鍋拌飯爽脆芳香
除了麵點，這裡還有飯類可挑選，像鐵鍋拌飯就是素食版韓式拌飯，裡頭泡菜是店家自製，比起一般款較不辣也較甜些，飯裡配料包含紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、黃豆芽菜以及富有香氣的香菇絲與松子，又因為加了少許香椿，所以拌飯吃來馨香帶Q勁、愈嚼愈順口。

美味路標
台中市北屯區遼陽一街1號
(04)2292-2757
11:00~14:00、17:00~20:30
周日休無刷卡附近有收費停車場

標籤:

瀏覽次數:67 人氣指數:67 累積鼓勵:0

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：