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篇名: 健康環保素食料理綠色飲食響應減
作者: Milk	日期: 2008.07.29　　天氣: 　心情:

健康環保素食料理　綠色飲食響應減碳

「三杯猴頭菇麵燴疙瘩」以鮮美的猴頭菇作為主食材，搭配其他菇類像是香菇、金針菇、杏鮑菇等，整體吃起來的口感清爽不油膩，令人回味。

環保減碳訴求成為近年來的新風潮，越來越多人接受素食料理，而如何料理出美味可口的素食佳餚，便成為新一代素食餐廳的必備習題。

位在台南市東安路30巷內的黃金時代，在台南當地經營至今已有將近4年的時間，經營者蔡先生說，他過去在餐飲界待了20多年，但從未接觸過素食，直到接觸到在全球致力推廣素食的清海無上師書籍，才從葷食轉到素食，開了素食餐廳後也投下心力研究，改變素食給人的傳統印象，讓更多葷食者願意嚐試素食，進而踏進素食料理的世界，共同推廣素食理念。

店裡的「三杯猴頭菇麵燴疙瘩」是相當受到顧客喜愛的餐點，以鮮美的猴頭菇作為主食材，搭配其他菇類像是香菇、金針菇、杏鮑菇等，湯汁則是以近２０種配方特調製成，再以芶芡方式烹調，用油部份則是選用上等葵花油，讓料理整體吃起來的口感不油膩，清爽順口的滋味，令人回味。

蔡先生說，即使再忙，他都是抱著一顆歡喜心在做每一道料理。秉持著「一週一天素，少砍一顆樹；一天一餐素，快樂的元素。」的經營理念，除了致力於推廣素食，也希望為地球生態盡一份心力。

成大生活商圈：http://704.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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