蔬菜羊肉鍋 夏天吃不燥熱

羊立發 大啖羊肉全餐

位於屏東林邊鄉的羊立發，13年來將羊肉變化成各式創意料理，壽險業務廖淑華就經常光臨，她覺得，「這裡菜色變化多端又好吃，很適合家人、同事聚餐，連外地親戚來訪，我也常在這宴客。」


蔬菜羊肉鍋350元/小 帶皮的羊肉口感Q彈，清爽甘醇的湯頭喝來不燥熱。

也許有人覺得炎熱天氣吃火鍋好像容易上火，但像壽險業務廖淑華這樣愛吃火鍋的中南部民眾，著實不在少數。

她指著羊立發的招牌菜色蔬菜羊肉鍋說：「不分四季，每次來一定得點這個火鍋，因為有好吃的羊肉，還可以煮很多配料或蔬菜，很適合全家人聚餐。」


綜合涼盤300元 同時嘗得到羊肚、醉酒羊肉、鹽酥排骨3款菜色，滋味很豐富。

蔬菜熬湯 滋味甘醇
夏天吃羊肉爐是否太補了？廖淑華說：「我只要吃到味精，脖子立刻起反應，又酸又緊，但是這羊肉鍋的湯底，是店家用蔬菜與溫和的中藥所熬出來的，香味與甘甜都很自然，喝多了身體也不會不舒服，即使夏天品嘗，也是清爽不燥熱。」

這道羊肉鍋可選擇帶骨羊小排或帶皮羊肉，這天我吃到的是帶皮羊肉塊，肉質軟綿不乾柴，再加上Q彈的羊皮，帶來黏牙的膠質感，蘸著豆瓣醬入口，滋味甘甜滑潤。

而外觀看來深沉且帶暗褐色的湯頭，滋味甘醇不失清爽，老闆郭明智說：「湯頭是以羊大骨與紅白蘿蔔、玉米等蔬菜，加上當歸、肉桂、枸杞等中藥熬煮4小時。」甘甜味來自於羊大骨與蔬菜的自然鮮甜，我喝了一大碗，順口溫醇並有微微中藥馨香，但感覺真的不燥熱。

店內的羊肉菜色將近50道，廖淑華至少吃過一半以上，她還很推薦綜合涼盤，「份量比單點雖然少一些，卻可以嘗到3種口味。」其中涼拌羊肚是燙過後冰鎮，再與醬油、醋、香油等調味料攪拌做成，味道酸甜香Q；醉酒羊肉則是使用羊肚邊的部位，脂肪較均勻，燙熟後以中藥和紹興酒浸泡，口感冰涼，飄散淡淡酒香；而鹽酥排骨則是將羊排骨用高湯煮軟後，再入鍋油炸至金黃香酥，搭配蒜末、蔥末與胡椒鹽拌炒，吃來鹹香有嚼勁。


烤羊小排70元/2支 柔軟帶汁，滋味鹹中帶甜，幾乎沒有羊羶味。

菜色豐富 價格平實
廖淑華的小孩很喜歡這裡的烤羊小排，雖然烤至全熟，但吃起來卻很柔軟，原來秘訣是先以梅林辣醬油、檸檬汁、洋蔥末和黑胡椒醃漬入味3天，而且2支才70元，實在是味美價廉呀！

創意菜色


                  蒜苗羊肉150元

蒜苗羊肉 軟嫩辛香
採用羊背里肌肉切成薄片，以黑胡椒、少許麥芽醃漬後，再搭配青蒜入鍋，大火快炒約30秒即可起鍋，因此肉片吃來熟度適中，口感軟嫩，飄散著胡椒辛香，青蔥則有爽脆口感，可用烤過的麵皮包捲著品嘗。


              羊肉寶盒100元/6小塊

羊肉寶盒 外酥內綿
外觀小巧，看來像是小點心，2片餅乾中間，夾著羊肉末和高麗菜末，外頭再略沾地瓜粉後，以120℃的油溫炸熟。看起來似乎很油膩，但品嘗後，外層酥香，內餡柔軟綿滑，還嚼得到高麗菜爽脆口感，不會過油。

新菜推薦


                 梅子咕咾肉150元

梅子咕咾肉 酸甜不膩
老闆娘康淑靖說，因為店內偶爾有不吃羊肉的顧客，所以特別研發了其他肉類料理，像是梅子咕咾肉，就利用了自己釀的紫蘇梅，拌入炸過的豬里肌肉中，滋味酸甜帶梅子香氣，不僅開胃還很下飯。



美味路標
屏東縣林邊鄉中山路202號
08-875-3119
17：00~01：00
不定休 現金 路邊停車