蔥花蘿蔔泥豬排 爽口不膩

杏澤 美味日式豬排店

高雄捷運開通後，鄰近中央公園捷運站商圈人潮變多，尤其是暑假期間，放假的學生讓新堀江商圈變得更熱鬧，不少店家看好商機，紛紛搶進，甫開幕的杏澤日式炸豬排，主打平價的日式炸豬排，頗受學生族群歡迎。


蔥花蘿蔔泥豬排套餐240元 柔軟帶汁的腰內豬排加了大量的蘿蔔泥，吃來爽口不油膩。

高雄炸豬排店不少，但強調道地日式口味、價位又樸實近人的，杏澤日式炸豬排算是其中之一，因為店址位於新堀江商圈的小巷弄內，客層訴求就是愛逛街的年輕人，因此這裡的價位不高，套餐包含主菜、小菜、白飯與冰淇淋，價格不超過300元，而且白飯和高麗菜絲都可以無限續加，所以相當受到食量大的年輕族群喜歡。

日式炸豬排口感外酥內嫩，厚度在1公分以上，吃起來卻柔軟不乾老，而美味的秘訣，一問才知道，原來是採用特製的斷筋器，掌廚的王少強師傅說：「斷筋器是從日本進口，上方有許多細針，稍微在豬排上略壓幾次，細針便能切斷豬肉筋，使肉質變軟，比起傳統用鐵鎚打的效果還要好，現在幾乎日式豬排店都會使用。」


所有豬排油炸前皆須以特製斷筋器略壓數次，切斷筋膜，口感才會柔軟。

自製麵包粉 口感酥脆
而外層的麵包粉則是師傅自行以吐司麵包製作，顆粒較大，讓炸好的豬排外層夠酥脆。而豬排下鍋油炸前，也不會添加胡椒鹽等調味料醃漬，希望客人在蘸醬食用之前，也能先嘗試一下，溫體豬肉新鮮原始的微甜肉質。

幾款豬排中，讓我印象最深刻的，是招牌的蔥花蘿蔔泥豬排，豬排上頭還放了大量的蘿蔔泥，「因為炸物總讓人有燥熱的感覺，而蘿蔔泥有降火功效，容易上火的顧客可選擇這種口味。」


生姜燒豬肉套餐240元 豬肉片柔軟並略帶嚼勁，滋味鹹香帶甜。

蘿蔔泥降火 清爽不膩
我嘗口豬排，選用的是腰內肉，酥炸過後，麵衣相當酥脆，而肉質則很柔嫩，搭配蘿蔔泥入口，儘管是炸物，卻有著清涼的口感，並飄散出辛而不嗆的特殊氣味，也因而提出肉排的鮮甜味，再蘸上店家獨家配方的豬排醬，鹹甜帶微酸，吃來不膩口。

除了各式炸豬排，生姜燒豬肉則是菜色中唯一的非油炸物，4大塊里肌肉片先稍微煎過，再搭配薑、味醂、糖及少許醬油熬煮至收乾，肉片嘗來綿軟甘甜，但不失嚼勁，那股醬油香與薑的微微辛辣，感覺很下飯。

人氣套餐


                 咖哩炸豬排250元

咖哩炸豬排 濃郁微甜
咖哩醬汁做法是以咖哩粉加洋蔥、麵粉拌炒，並淋入豬骨高湯熬煮，王少強師傅說：「秘訣是一定要放隔夜，這樣馬鈴薯與紅蘿蔔的鮮甜才會完全滲透至咖哩醬裡頭。」咖哩醬汁味道濃稠偏甜，搭配豬排品嘗，濃滑辛香很順口。


               御煮炸一口里肌鍋230元

御煮炸一口里肌鍋膳 柔滑飄香
將小塊的炸豬排再與洋蔥、蛋液和用柴魚高湯、味醂、醬油調成的醬汁烹煮，聞起來有雞蛋香，吃起來則多了綿滑柔細的口感，將鹹甜醬汁拌入飯中，米飯浸潤了醬汁，吃起來更加夠味。

雙拼套餐


          酥炸大蝦＋日式唐揚炸雞塊290元

酥炸大蝦＋日式唐揚炸雞塊 
超值雙拼套餐可選擇2種主菜，除了豬排外，酥炸大蝦與日式唐揚炸雞塊也很受歡迎。整尾草蝦連頭裹粉油炸，外皮酥脆，肉質很彈牙，而雞塊外層的粉漿已事先調味，嘗起來有著辛香料的芳香，外皮略酥，但肉質吃起來卻很柔嫩。



美味地圖
杏澤日式炸豬排
高雄市文橫二路143巷11號
(07)221-2669
11:30~14:00、17:00~21:30
無休 現金 附近有收費停車場 近捷運中央公園站 R9出口