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篇名: 幸福手作美味歐式雜糧麵包
作者: Milk	日期: 2008.07.22　　天氣: 　心情:

幸福手作　美味歐式雜糧麵包

JAM幸福手作天然酵母歐式養生麵包與桂圓糕。

現代人講究吃的健康、無負擔，歐式雜糧麵包採用天然酵母菌發酵製作，純手工製作，不添加防腐劑、香料、對人體較有益處。位於永和秀朗國小附近的JAM幸福手作雜糧麵包，則是不同於一般大眾市場的需求，為了維護產品的品質與良好的技術，走向獨立的個人烘焙室。以個人烘焙室無店舖的方式，在辦公室團體訂購中，掀起一片熱潮。

JAM的歐式麵包製作過程繁瑣，從天然酵母的培植、到一種麵包需要揉製一種麵糰，不同麵包菌種的發酵時間也有所不同。JAM幸福手作天然酵母歐式養生麵包的種類眾多，養生蔓越莓、裸麥無花果、黑麥核桃等口味，一共要養殖七種菌種，讓每一種歐式麵包具有獨特的口感，並且兼具健康自然風味。

另外，JAM幸福手作養生黑糖桂圓麻糬核桃糕也是熱賣產品。以養樂多酵母菌浸泡桂圓肉，加入純黑糖製作的麻糬與桂圓肉，口感濕潤不乾澀，在放置一天後黑糖桂圓麻糬核桃糕會釋放出糖分，吃起來更加香甜！

而JAM的手工牛軋糖也是許多客人所喜愛的訂購的一項甜點。濃郁的抹茶口味配上炒過的玄米，揉製牛軋糖、切塊等都是手工作成的。

「每一種食材都有它的生命，看你如何去了解它、創造它。」曾任台灣蛋糕協會學員、從日本留學回來的鄭老闆表示，台灣的烘焙業環境不像日本，發自內心的熱愛並尊重自己的職業，老闆常常為了成本的考量，用品質差一點的麵粉或是奶油取代，或是加一點香精、防腐劑讓麵包本身味道重一點、放久一點賣給消費者。

但事實上，每一種食材自然有它的天性說話，端看你要如何克服技術上的問題。

消費者的嘴巴是敏銳的。做吃的一定要願意付出成本，以薄利多銷的方式讓喜好健康、無負擔的選擇。JAM幸福手作雜糧麵包秉持著堅持的技術、經驗、與用心原則，受到廣大的消費者喜愛。

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

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