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篇名: 手工烘焙日式人形燒皮薄且內餡濃
作者: Milk	日期: 2008.07.20　　天氣: 　心情:

手工烘焙日式人形燒　皮薄且內餡濃郁

座落在台南赤崁樓附近的淺草日式人形燒，有六種不同的卡通造型，相當受到小孩子和女生喜愛。

有著蜂蜜蛋糕的香氣，包著卡士達內餡和QQ麻糬的日式人形燒，是台南市赤崁樓旁最近興起的一種小點心。位在民族路二段上的淺草日式人形燒，雖然才於2008年開幕，但是卻已讓許多小孩子和女生相當風靡。

淺草日式人形燒店長蔡先生表示，台南一般都是以車輪餅居多，因此店裡以日式人形燒為走向。像是原味的人形燒，是在綿密的外皮當中，加上卡士達內餡和QQ麻糬，巧克力的口味則是直接以巧克力餡當作外皮，裡面再加上卡士達內餡，與一般我們所吃到的餅皮當中加入巧克力餡的作法大不相同。

蔡店長表示，研究人形燒的配方相當困難，而且許多原料都是從國外進口，蛋的比例，甚至調配配方的時間誤差一、兩秒，味道就會不一樣，因此當初他花了近三個月的時間調整配方。

6種不同圖案卡通造型的人形燒，嚐起來有點像蜂蜜蛋糕的味道。蔡店長說，放超過半天時間的人形燒，口感會更Q，跟剛剛烤起來的人形燒口感又不一樣。相當有趣的是，曾有小學生向他買人形燒拿來拜神明，祈求戀愛順利，讓他印象深刻。

也因為店址鄰近赤崁樓附近，也有來赤崁樓觀光旅遊的香港人和大陸人相當喜歡。蔡店長說，看到客人吃到他作的人形燒相當高興時，他覺得就值得了。

台南赤崁旅遊：http://700.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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