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篇名: 關子嶺溫泉取材當地打造傳統風味
作者: Milk	日期: 2008.07.19　　天氣: 　心情:

關子嶺溫泉取材當地　打造傳統風味

南瓜黃金雞，採用關子嶺土雞和咖哩、椰漿拌炒料哩，是一道充滿南洋特色風味餐。

2008台灣美食展之溫泉美饌展，七月十七日在台北國賓大飯店舉辦溫泉創意菜發表會，現場共有十二區台灣各地溫泉業者參與盛會，彷彿一場溫泉美食大會串，中華民國溫泉觀光協會徐享鑫理事長表示，今年菜色重點除了四低一高「低油、低鹽、低醣、低熱量、高纖」之外，再加上一低，也就是減碳、抗氧化，盡量使用當地食材，減少食物里程的新概念！

在這個良善理念下，眾多溫泉業者皆以此作為菜色創作元素，台南關子嶺溫泉區關子嶺統茂溫泉會館，主廚郭宏敏師傅就以在地土雞、蓮藕、蓮子、南瓜等傳統食材，打造屬於南台灣溫泉傳統又不失在地特色的佳餚，配合夏季蓮花季的到來，擺盤不時可看到蓮花粉嫩的色彩，讓人賞心悅目。

耦絲銀魚羹僅以蓮藕、竹筍、南瓜、吻仔魚等川燙，與蛋白芶芡後以蓮花妝點上桌，味道淡雅爽口；陳年血藤雞湯則是一道養生湯品，使用血藤酒浸泡調味，加以枸杞、紅棗、薑片等燉煮，雞肉充滿營養甜味，湯汁香濃可口。

除此之外，還有一道荷香蓮子飯，是以傳統油蔥酥、蒜頭酥和白飯一起拌炒後，和滿滿的蓮子一起倒扣在荷葉上的懷舊風味餐，份量十足，荷葉蓮子的裝飾，充滿夏天風情。郭師傅表示，為了讓客人吃得健康，料理時鹽、油都會盡量減少，以食物原味和味蕾做最直接的接觸。

2008台灣美食展在台北世貿8/15~8/18：http://tcff.travel-web.com.tw/

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