賞夏蓮品嘗 清甜蓮花餐

蓮花季已正式登場！北部桃園觀音鄉和台南白河鎮正值蓮花盛開季節，《蘋果日報》介紹這兩地4家供應蓮花料理的餐廳，讓你除了賞蓮，還能夠品嘗蓮花風味大餐。

桃園觀音鄉


龍蝦沙拉60元/個 蓮花瓣上鋪著蔬果沙拉與龍蝦肉，花瓣吃來有著爽口的苦澀味。

大田蓮花餐廳 花葉莖梗皆入菜
在桃園觀音鄉尚未推出蓮花季時，大田就已經引進蓮花試種，將原本的稻田變成一大片蓮花池，吸引了大批遊客前來賞蓮。看好蓮花觀光市場的前景，擁有餐飲背景的老闆莊志評開始研發蓮花入菜，成為最早賣蓮花餐的老字號餐廳。

大田的觀賞蓮花池約有1000坪，「這裡專門供遊客觀賞之用，80%種植大賀蓮，其餘為白玉湘蓮。」莊志評又說，「另一邊蓮花池約有4500坪，每周都會固定採收新鮮的蓮花來做菜。」

蓮花的葉、梗與花都能入菜，目前約有20道。以蓮葉來說，必須挑選16吋大、約生長期20天的成熟蓮葉，汆燙後包裹著排骨、鮮魚或米飯炊蒸，吃起來略帶蓮葉的清香味。而蓮梗則挑選冒出不超過5天的，因略帶苦澀，搭配海鮮拌炒後勾芡，可去除苦味。

此外，蓮子或蓮藕算是蓮花餐中最常見的食材，無論是略帶酸甜味的梅漬蓮藕，或是帶蓮子香的蓮子雞卷及鰻香荷葉飯，都能吃出好滋味。


蓮子雞卷180元 炸得酥脆的蓮子雞卷，吃起來飄散蓮子的香味及口感。
梅漬蓮藕200元 經過紫蘇梅、梅醋醃漬過的蓮藕片，爽脆中又帶酸甜味。


鰻香荷葉飯500元 荷葉飯飄散著蓮葉的清香，吃起來香Q又爽口。
蓮花田裡的蓮花長得比人還高。

桃園觀音鄉


五行蔬160元 包含蓮花梗、黃椒、紅椒、木耳和杏鮑菇5種蔬菜，口味清淡，口感爽脆。

國賓花園餐廳 大廚展現好手藝
曾經在台北國賓飯店當任大廚的許金泉，在父親的要求下，返回家鄉創業，至今已有8年的歷史。由於是飯店出身，他設計的蓮花餐可說是色、香、味俱全，連擺盤也格外講究。

許金泉利用大賀蓮、香水蓮、子時蓮這3種蓮花入菜，以五行蔬為例，就用了子時蓮的蓮梗，吃得到爽脆口感和蔬菜甜味，他說：「子時蓮的蓮梗是所有蓮花裡纖維最細、口感也最好的。」

而蓮花餐當中，以香水蓮沙拉最受歡迎，運用紫、黃、紅3種香水蓮的花瓣當底，鋪上以糖熬煮入味的蜜蓮藕片，和馬鈴薯沙拉，清爽中帶有香甜的滋味。

另一道蓮花天蠶蝦以花瓣鋪底，裹著一層層油炸的麵線團，裡面是飽滿的蝦泥、蟹腿肉、花枝泥等內餡，讓人一口咬下，同時感受到外酥內鮮的口感。


香水蓮沙拉30元/個 香水蓮花瓣為底，鋪著蜜蓮藕和沙拉，口感綿密甜滑。
蓮花天蠶蝦50元/個 蓮花瓣原略帶苦味，但搭配酥炸的海鮮和沙拉醬，吃來爽口。



美味路標
˙大田蓮花餐廳：
桃園縣觀音鄉大堀村大湖路2段193號
03-498-8567
11:00~20:00 (周六、日11:30~21:00)
6~9月無店休

˙國賓花園餐廳：
桃園縣觀音鄉(新坡)環中路152號
03-498-4738
11:30~14:00、17:00~21:00
無休

台南白河鎮


蓮藕脆片150元 切薄片的蓮藕，汆燙後加入薑、醋、糖、鹽與辣椒，滋味酸香微辣、清脆爽口。

醉月軒 老字號蓮花餐廳
白河鎮醉月軒是當地老字號的蓮花餐廳，提供了以合菜為主的蓮花大餐。餐廳前身是1925年創立的醉月食堂，現在已經傳到第3代的魏志佑。自國中畢業後就步入餐飲的魏志佑說：「以前我們主要是做喜宴外燴的服務，因此蓮花餐呈現方式也是筵席大菜的方式，顧客群則是團體客或是家庭聚餐居多。」

合菜的價位分為3000元和3500元，各式菜色亦可單點，若是人數比較少，也可以點用300元的個人套餐，亦可嘗到10種菜色。此外，這裡的蓮花餐一年四季都可吃得到，並以蓮子作為主軸，例如荷葉香飯中就加入了大量的蓮子，一上桌打開後，便散發荷葉與蓮子清香，頗誘人垂涎。


荷葉香飯250元 長糯米搭配香菇、豬肉絲、蔥酥、開陽與大量蓮子炊蒸，滋味油潤鹹香。
蓮子酥派350元/10片 香酥鬆綿的派皮包裹著蓮子與紅豆，滋味微甜不膩。


紅棗蓮花鳳450元 整隻雞與乾燥的蓮花燉煮，加入紅棗、枸杞、人參鬚等，滋味甘醇馨香。

台南白河鎮


鮮蝦蓮藕脆藻280元套餐沙拉 裡頭有燙熟的鮮蝦、甜椒與脆藻，醬汁以柳橙汁、檸檬汁調成，酸甜爽口。

白荷陶坊 融合藝術
開了近20年的白荷陶坊，由藝術家林文嶽創建，遊客來此可學習染布、捏陶與拓印等藝術課程，並提供住宿，而餐點則結合當地特產蓮花，嘗來爽口不油膩。白荷陶坊的趙銘信說：「所有食材都是我們自己挑選採買，自行研發製作，完全不使用半成品，並強調健康養身，因此油炸或是重口味烹調的料理不會出現在菜單中。」

餐廳的牆上、桌上布滿了各式字畫、染布等藝術品，就連裝盛食物的碗盤，還是手工雕塑燒製而成，充滿了藝術氣息。這裡僅提供個人份的套餐，除了常見的蓮子、蓮藕外，還將花梗與花瓣入菜。若是天氣晴朗，選擇在戶外涼亭用餐，更是別有一番風情。


蓮子南瓜豆腐+涼拌蓮梗280元套餐前菜 自製豆腐柔軟綿滑，蓮梗爽脆酸甜帶清香。
白蓮3號280元套餐主菜 以雞胸肉搭配法式白醬，拌上白飯入口，奶香味濃，雞肉帶嚼勁卻不乾澀。


牛奶糬蜜藕片50元/單點 蓮藕片口感綿密，糬Q彈帶奶香，還淋了蜂蜜，吃來甜香而不膩。



美味路標
˙醉月軒：
台南縣白河鎮草店里10-75號
06-681-7156
11:00~14:00、17:00~20:00
無休

˙白荷陶坊：
台南縣白河鎮崎內里5鄰38號
06-685-0339
08:00~17:00
周一休  晚餐需預約